Poznat i kao friteza na vruć vazduh, air fryer je sve popularniji uređaj u domaćinstvima širom sveta. Tehnologija na kojoj je baziran omogućava pripremu hrane sa minimalnom količinom ulja, čime se dobija hrskava tekstura slična tradicionalnom prženju.
Mnogi ljudi biraju air fryer kako bi smanjili unos masti i kalorija, posebno oni koji vode računa o ishrani ili žele da izgube višak kilograma. No, važno je razumeti kako ova metoda pripreme hrane utiče na hranljive sastojke i da li uvođenje er frajera u svakodnevnu upotrebu donosi dugoročne zdravstvene benefite.
U nastavku teksta ćemo se potruditi da detaljno predstavimo i prednosti i nedostatke korišćenja air fryera, oslanjajući se na dostupna istraživanja i stručna mišljenja, kako bismo utvrdili koliko je ova metoda kuvanja zaista zdrava.
Prednosti korišćenja air fryera
Jedan od ključnih razloga zbog kojih se er frajer smatra zdravijom opcijom u odnosu na klasično prženje jeste drastično smanjenje količine ulja koje se koristi. Dok tradicionalne metode prženja zahtevaju velike količine ulja, air fryer koristi cirkulaciju vrućeg vazduha kako bi postigao hrskavost. U praksi to znači da jela mogu sadržati i do 80% manje masti, što značajno smanjuje kalorijski unos i doprinosi zdravijoj ishrani.
Prženje na visokim temperaturama može dovesti do stvaranja štetnih materija, poput akrilamida, koji se povezuje sa povećanim rizikom od raka. Studije su pokazale da air fryer proizvodi znatno niže nivoe akrilamida u poređenju sa klasičnim metodama prženja. Sve to može biti važan faktor u smanjenju zdravstvenih rizika povezanih sa unosom pržene hrane.
Osim zdravstvenih benefita, air fryer pruža i praktičnost. Hrana se priprema brže nego u tradicionalnoj rerni, a čišćenje uređaja je jednostavnije u poređenju sa pranjem masnih tiganja i posuda u kojim je korišćena veća količina ulja. Takođe, eliminacija mirisa prženja u stanu može biti dodatan plus za mnoge korisnike.
Mogući nedostaci i rizici air fryera
Iako air fryer smanjuje unos masti, može doći do gubitka određenih hranljivih materija tokom termičke obrade. Na primer, omega-3 masne kiseline, koje se nalaze u ribi, mogu se razgraditi na visokim temperaturama, što može smanjiti njihov pozitivan uticaj na zdravlje srca.
Neki modeli er frajera imaju nelepljive obloge koje mogu sadržavati štetne materijale poput bisfenola A (BPA) ili perfluoriranih jedinjenja (PFC), koji se mogu osloboditi usled oštećenja uređaja. Ovi spojevi se povezuju sa različitim zdravstvenim problemima, uključujući hormonske poremećaje i povećan rizik od hroničnih bolesti.
Korišćenje air fryera ne garantuje automatski zdravu ishranu. Ako se u njemu pripremaju industrijski prerađene namirnice, poput smrznutog pomfrita ili paniranih proizvoda, i dalje će postojati visoka količina aditiva i soli, što može negativno uticati na zdravlje. Ključ je u pametnom odabiru namirnica i balansu u ishrani.
Nema sumnje da er frajerir fryer može biti korisno sredstvo za pripremu obroka sa manje masti i štetnih materija, ali air fryer nije magično rešenje za zdravu ishranu. Njegove prednosti su očigledne, posebno u smanjenju kalorijskog unosa i nivoa akrilamida, ali je važno pažljivo birati namirnice i način pripreme kako bi se iskoristile sve prednosti koje može da ponudi.