Domaći hleb kao iz pekare možete napraviti i u kućnoj varijanti, bez obzira koliko to komplikovano zvučalo, iako zapravo uopšte nije.
Miris domaćeg hleba se u mnogim domaćinstvima u ne tako dalekoj prošlosti širio obično nedeljom. Tada je bilo nepisano pravilo da se ukućani okupe oko svečanije trpeze.
Nedeljni ručak je u mnogim kućama podrazumevao i najbolji domaći hleb, koji bi domaćica sa puno pažnje, ljubavi i znanja umesila neposredno pre toga.
Današnje vreme donelo je neke nove trendove, pa retko ko priprema domaći hleb sa svežim kvascem, već se uglavnom koristi suvi, prosto zato što je tako i lakše i brže pripremiti ga. Uz to, u pitanju je uglavnom domaći hleb iz rerne, koji se po ukusu ne može meriti sa onim, koji je pečen u peći na drva.
Ipak, treba se prilagoditi, naravno i pronaći najbolji recept za domaći hleb. Bez obzira koliko vam vremena bilo potrebno da ga pripremite, svakako nećete mesiti hleb svaki dan, pa se ne opterećujte time. Dovoljno je samo da imate želju da usrećite svoje ukućane na takav način, te da pripremite sve potrebne sastojke i sve začinite sa puno ljubavi, pa ćete sigurno na trpezi imati najbolji domaći hleb.
Kako se pravi domaći hleb?
Recepti za domaći hleb mogu da se razlikuju od domaćice do domaćice. I dok ima onih koje se odlučuju za posnu varijantu, koja podrazumeva samo svež kvasac, brašno, vodu i ulje, uz dodatak soli, ima i onih domaćica kojima se više dopada recept koji uključuje i mleko.
Međutim, najbitnije je da se ne opterećujete time da li je bolje da koristite sveži ili suvi kvasac za pripremu, te da li će to biti brzi ili najbolji recept, već da ga se pridržavate i budete strpljivi.
Zapravo je tajna da to bude domaći hleb kao iz pekare u tome da ga premesite nekoliko puta. Idealno bi bilo dva do tri puta, što iziskuje vreme. Ali ako niste u mogućnosti, onda je dovoljno i da jednom premesite testo, pa da ga posle toga ostavite kratko da se odmori, što bi rekle naše bake i tek onda da ga pečete.
Domaći hleb iz rerne
Od sastojaka će vam biti potrebno sledeće:
- 1 manje pakovanje svežeg kvasca
- 1 kg belog mekog brašna
- 2 kašičice soli
- pola kašičice šećera
- 250 ml vode
- 100 ml ulja (suncokretovog ili maslinovog)
Kako napraviti domaći hleb?
Već smo pomenuli da će vam najpre biti potrebno strpljenje i vreme, koje ćete posvetiti pripremi. A sad idemo korak po korak:
1. Izmrvite kvasac, koji ste prethodno ostavili da kratko odstoji na sobnoj temperaturi, pa dodajte so i šećer, te oko 50 ml mlake vode. Sve blago sjedinite dok se kvasac potpuno ne rastopi. Zatim ga ostavite na toplom da nadođe.
2. U posudu za mešenje sipajte oko 700 gr brašna i dodajte jednu kašičicu solu, pa blago izmešajte.
3. Zatim u brašno dodajte nadošli kvasac i malo po malo dodajte preostalu količinu mlake vode, sve vreme mešajući rukom.
4. Ukoliko bude bilo potrebno, dodajte još brašna i mesite sve dok se testo ne odvaja od ruku. Zatim ga premažite uljem i ostavite da odstoji na toplom mestu dok ne nadođe.
5. Nakon što nadođe, premesite ga još jednom. Najbolje bi bilo da ga barem dva puta premesite, a ako je moguće i tri puta. Napominjemo da premesiti testo znači da ga izradite rukama i ostavite opet da odstoji, s tim što je poželjno i da posle svakog premesivanja testo premažete uljem.
6. Kada ga budete premesili poslednji put, učinite to obavezno na radnoj površini. Tada formirajte željeni oblik i ostavite ga da odstoji u posudi za pečenje, koju ste prethodno obložili papirom za pečenje ili premazali uljem.
7. Kada testo počne da raste, uključite rernu da se zagreje, pa na umerenoj temperaturi pecite domaći hleb dok ne porumeni.
Da bi što duže zadržao svežinu, valjalo bi da ga prekrijete navlaženom pamučnom krpom čim ga izvadite iz rerne.