Čuveni dezert francuske kuhinje koji je postao planetarno poznat, lava kolač je prepoznatljiv po tečnosti u sredini.
Datira iz 1981. godine, kada ga je nakon dvogodišnjeg eksperimentisanja pripremio Mišel Bras (fr. Michel Bras), poznati francuski kuvar toga doba. Ideja kojom se rukovodio bila je da omogući članovima svoje porodice da se nakon skijanja zagreju uz neku poslasticu, a da to ne bude topla čokolada.
Drugi francuski kuvar, čije je ime bilo Žan Žorž Vongerihten (fr. Jean-Georges Vongerichten) se smatra zaslužnim za to što je čokoladni lava kolač postao planetarno poznat. U mnogim ekskluzivnim njujorškim restoranima je, upravo zahvaljujući tom francuskom kuvaru, sufle lava kolač postao neizostavni deo menija.
Međutim, recept za lava kolač koji je prvi pripremio Bras se razlikuje u odnosu na Vongerihtenov recept. I dok je recept prvog složeniji, recept drugog kuvara je mnogo jednostavniji i danas je to, po mišljenju mnogih i najbolji recept za lava kolač.
Recept za lava kolač
S obzirom na to da se lava kolač uglavnom priprema u formi mafina, to znači da treba obezbediti i papirne korpice. Ukoliko se odlučite za drugu opciju, odnosno za takozvani razliveni lava kolač u plehu, onda vam to neće biti potrebno.
Osnovna mera sastojaka za lava kolač je sledeća:
- 5 jaja
- 200 gr kristal šećera
- 150 gr mekog brašna
- 50 gr kakaa
- 250 gr crne čokolade za kuvanje
- 1 pakovanje putera
- malo soli
Da bi lava kolač bio još ukusniji i interesantniji, možete se odlučiti za dodatak sladoleda od vanile sa kojim se služi, odnosno za belu čokoladu, koju ćete dodati u sredinu.
Kako se pravi najbolji lava kolač korak po korak?
1. Pomešati puter i čokoladu za kuvanje, pa na tihoj vatri rastopiti i ostaviti da se prohladi.
2. Jaja umutiti ručno, a ne mikserom, s tim da je prethodno potrebno dodati malo soli u njih. Odmah dodati i predviđenu količinu kristal šećera i sve zajedno dobro sjediniti, takođe ručno.
3. Budući da se smesa čokolade i putera prohladila, nju treba dodati u umućena jaja i ručno sjediniti.
4. I dalje nastavljate ručno da mutite uz dodatak brašna u tu smesu. Vodite računa da se ne stvore gromuljice.
5. U pleh za mafine poređati korpice, ako ste se za tu opciju odlučili i sipati u njih pripremljenu smesu ili jednostavno tu smesu razliti u pleh odgovarajuće veličine.
Belu čokoladu možete dodati u sredinu te smese, kako bi lava kolač bio još interesantniji i još bogatijeg ukusa.
6. U prethodno zagrejanu rernu staviti tako pripremljene kolačiće i peći ih dok ne počne da puca njihova površina, što je nešto manje od 10 minuta otprilike.
Lava kolač se može služiti uz dodatak sladoleda od vanile.
