Male tajne nekada vrednih domaćica sve se ređe danas primenjuju. Iako su u pitanju jednostavni trikovi, koji navode kako da meso bude mekano, mnoge savremene domaćice misle da je to previše jednostavno da bi dovelo do rezultata.
U zavisnosti od toga koje je meso u pitanju, zavisiće i koliko je vremena potrebno da ono omekša. Najbitnije je biti strpljiv tokom pripreme, jer da bi svinjsko, juneće ili pileće meso bilo mekano, potrebno je duže dinstanje.
Misli se pod tim na proces koji podrazumeva da se meso najpre proprži sa obe strane, a zatim i u njega dodaje malo po malo vode. Sve vreme je potrebno da se dinsta u poklopljenoj šerpi ili tiganju, na tišoj vatri.
Kako spremiti svinjsko meso da bude mekano?
Budući da se na trpezama mnogih srpskih porodica najčešće nalazi baš svinjsko meso, nekako je i očekivano da postoji nedoumica oko toga kako spremiti svinjsko meso da bude mekano. Na svu sreću, to je prilično jednostavno, ali zahteva određene korake.
Međutim, u zavisnosti od toga koje se jelo priprema i na koji način, zavisiće i odgovor na pitanje kako da meso bude mekano.
Najpre je potrebno da obratite pažnju na to kako sečete meso. Doduše, ako kupujete već isečeno meso u mesari, o tome ne bi trebalo da brinete.
Ukoliko imate dovoljno vremena, možete ostaviti meso da odstoji malo. Prethodno ga natopite kravljim mlekom, jer će tako svinjsko meso biti mekše i sočnije kada se priprema. Idealno je da bude potopljeno u mleku i da tako odstoji tokom noći.
Druga opcija jeste da pripremite marinadu. Važno je da tada koristite ulje po izboru i začine. Idealno je da to bude maslinovo ulje i to ono, hladno ceđeno, ako je moguće. So je u ovom slučaju takođe obavezna.
Sledeće što je važno da znate ako vas zanima kako da meso bude mekano, jeste sama priprema. Najbolje da ga kratko propržite sa obe strane, a zatim i da ga dinstate u poklopljenoj posudi. Pod tim se misli na dodavanje malo po malo vode i tišu vatru. Obično je za omekšavanje mesa dovoljno oko sat vremena dinstanja. Poželjno je da bude i duže, ako imate vremena i da uvek posuda bude poklopljena.
Kako da meso bude mekano?
Pored toga što bi trebalo voditi računa o postupku sečenja mesa, takođe je važno i pripremiti ga na vreme. Ukoliko je u pitanju „mlađe“ meso, dovoljno je obično samo da ga usolite. Zatim ga kratko propržite i postepeno dinstate.
Međutim, ima situacija kada treba meso ostaviti u pacu. Opet u zavisnosti od toga uz šta pripremate svinjsko ili bilo koje drugo meso, zavisiće i kakav pac bi trebalo odabrati.
Najčešće se premaže maslinovim uljem, uz dodatak soli i izabranih začina, te senfa. Ima i domaćica koje tom prilikom koriste i pivo. Takođe, preporučuje se i, posebno pileće meso, potopiti u mleko i ostaviti preko noći da odstoji.
Kako da pohovano meso bude mekano?
Jedna od tajni koje su ljubomorno čuvale domaćice nekada odnosi se i na to kako da pohovano meso bude mekano. Nije tajna da se neretko događa da pohovane šnicle budu pune žila, što može da ostavi negativan utisak o celokupnom obroku.
Naše bake su imale običaj da dodaju malo vode, nakon što završe sa pohovanjem svih šnicli.
Jednostavno, vrate u tiganj sve šnicle koje su prethdno ispohovale i dodaju samo jednu supenu kašiku vode. Zatim sve to poklope i ostave još par minuta na najjačoj vatri.
Kadkakozasto.com / B.A.
