Da biste zaista mogli da uživate u ukusu barene paprike i u zimskom periodu, moraćete da obratite pažnju na nekoliko detalja prilikom pripreme zimnice.
Najbitnije je da pažljivo odaberete odgovarajuću vrstu paprike, a zatim i začine.
U suštini, barena paprika za zimu se priprema prilično jednostavno, ali samo ako odaberete odgovarajuću vrstu paprike i ako poštujete recept. Obično se priprema barena paprika sa sirćetom i uljem, a ima i onih domaćica kojima je draža barena paprika sa belim lukom.
Barena paprika za zimu
Preporučuje se da se priprema za zimu barena paprika Somborka, mada se može pripremati i babura. U suštini sve zavisi od toga koju vrstu paprike vi i vaši ukućani preferirate.
Od začina je potreban samo biber u zrnu i beli luk po želji. Takođe, možete koristiti i peršun, jer će tako pripremljena barena paprika sa sirćetom i uljem biti mnogo ukusnija.
Kako se sprema barena paprika?
Imajte na umu da su navedene mere osnovne, te da ih naravno možete proporcionalno uvećavati u skladu sa potrebama.
Od sastojaka za barenu papriku će vam biti potrebna sledeće:
- 5 kg paprike po izboru
- 2 cele glavice belog luka
- 1 – 2 dve veze peršuna
- 200 gr kristal šećera
- 200 gr soli
- 1 kesica bibera u zrnu
- 2,5 l vode
- 750 ml alkoholnog sirćeta
- 400 ml ulja
Barena paprika za zimu korak po korak
1. Pažljivo očistiti paprike od semenki i drški. Potrebno je posle toga paprike poređati tako da se ocede i to da im otvor bude okrenut na dole.
2. U međuvremenu iseckati peršun i beli luk.
3. Oprane tegle i zatvarače staviti u rernu, koja je prethodno zagrejana na 100° i ostaviti ih oko pola sata.
4. Pomešati vodu, sirće, so i šećer i staviti da proveri.
5. Pripremljene paprike zatim stavljati u tu smesu, pa ih ostaviti par minuta da omekšaju.
6. Zatim barene paprike vaditi u pripremljenu posudu, pa ih posle par minuta ređati u tegle. Preko ravnomerno rasporediti svu količinu ulja, pa ih posuti sitno seckanim peršunom i belim lukom.
7. Nakon što sve tegle budu napunjene, preostalu smesu ostaviti da provri i odmah naliti njome pripremljene paprike.
8. Tegle dobro zatvoriti, pa ih ostaviti da se prirodno ohlade, a posle toga ih odložiti na tamno i hladno mesto.