Sada već tradicionalna poslastica koja se priprema u mnogim zemljama sveta, medenjaci su posebno popularni u Evropi i Americi. Oni se obično prave za praznike, poput Božića, Nove godine i Uskrsa.
Medenjaci su obično okrugli ili kockasti, a ukrašeni su glazurom, čokoladom ili drugim ukrasima. Mogu biti različitih veličina i oblika, a najčešći su motivi životinja, ljudi i prirodnih elemenata. Novogodišnji medenjaci neretko uključuju i dekoraciju u vidu prazničnih ukrasa.
Ovi slatkiši posebno su omiljeni među decom, jer su ukusni i zabavni za ukrašavanje. Oni su i simbol sreće i blagostanja, pa se često poklanjaju za praznike.
Medenjaci
U hladnim zimskim danima, kada se pahulje snega spuštaju lagano na zemlju, a vazduh je ispunjen mirisom pečenog kolača i čaja, u domovima širom sveta se spremaju medenjaci. Ovi ukusni i mirisni kolačići su simbol praznika, sreće i blagostanja.
Ne treba zaboraviti ni to da medenjaci imaju dugu i bogatu istoriju. Prvi zapisi o njima datiraju iz 12. veka, a najčešće su se pravili na evropskom tlu, ali i u Americi. U početku su medenjaci bili jednostavni, okrugli kolačići, ali su vremenom postali sve složeniji i sa mnoštvom ukrasa, koji su varirali u zavisnosti od toga da li su u pitanju božićni medeljaci, novogodišnji medenjaci ili uskršnji.
Obično se prave od jednostavnih sastojaka: brašna, meda, šećera, jaja i začina. Začini su ono što medenjacima daje poseban ukus i aromu. Najčešći začini koji se koriste u pripremi medenjaka su cimet, đumbir, kardamom i muskatni oraščić.
Mogu se praviti na različite načine, pa ne čudi što postoje čak i posni medenjaci. Obično se peku u rerni, a mogu biti ukrašeni glazurom, čokoladom ili drugim ukrasima.
Najukusni medenjaci – recept
S obzirom na to da postoje dve varijante, mrsni i posni medenjaci, to se i sastojci za njihovu pripremu, naravno razlikuju.
Ukoliko vas interesuju starinski medenjaci, imajte na umu da su oni mrsni, odnosno da se za njihovu pripremu koriste i jaja.
Od sastojaka za medenjake će vam biti potrebno sledeće:
- 2 cela jajeta
- 1 kg mekog belog brašna
- 400 gr šećera
- 400 gr meda
- 200 gr margarina
- 2 kašičice sode bikarbone
- 1 kašičica cimeta
- 1 kašičica đumbira u prahu
- pola kašičice kardamona
Kako se prave medenjaci korak po korak?
1. U dubljoj posudi najpre umutite mikserom margarin sa šećerom, pa dodajte med i brašno. Testo zatim mesite ručno. Na kraju dodajte začine po želji, pa sve dobro sjedinite dok se smesa ne ujednači.
2. Mesite testo dok ne postane glatko i elastično.
3. Nakon što zamesite ujednačeno testo, pospite ga brašnom i prekrijte pamučnom krpom, pa ostavite da odstoji u frižideru oko sat vremena.
4. Zagrejte rernu na 180 stepeni Celzijusa i počnite da razvijate medenjake. Rastanjite testo na debljinu od oko pet milimetara i kalupom ili čašom vadite medenjake.
5. Medenjake ređajte u pleh, koj iste prethodno obložili pek papirom ili podmazali i posuli brašnom.
6. Pecite ih u prethodno zagrejanoj rerni dok ne porumene.
7. Pošto se tako pripremljeni medenjaci ohlade, ukrasite ih ili čokoladnom glazurom ili ušpinovanim šećerom ili drugim ukrasima.
Posni medenjaci – recept
Još jedna varijanta ovog ukusnog slatkiša jesu i posni medenjaci, koji se pripremaju na vrlo jednostavan način.
Od sastojaka za posne medenjake će vam biti potrebno sledeće:
- 1 kg mekog belog brašna
- 400 gr šećera u prahu
- 400 g biljnog margarina
- 2 kašičice sode bikarbone
- 1 kašičica cimeta
- 1 kašičica đumbira u prahu
- pola kašičice kardamona
- 200 ml sojinog mleka
- muskatni oraščić (po želji)
Kako se prave posni medenjaci korak po korak?
1. Najpre mikserom umutite biljni margarin i šećer u prahu, pa dodajte začine i sojino mleko. Važno je da testo zatim mesite rukom i da na kraju sve zagustite brašnom.
2. Mesite testo sve dok ne postane glatko i elastično. Zatim ga pospite brašnom, prekrijte krpom i ostavite oko sat vremena da odstoji u frižideru.
3. Nakon toga razvucite testo na oko pet milimetara debljine i uz pomoć odabranog kalupa vadite medenjake.
4. Pleh u kome ćete peći medenjake možete ili pouljiti i pobrašnjaviti ili prekriti papirom za pečenje. Ređajte medenjake u njega i pecite ih u prethodno zahgrejanoj rerni dok ne porumene.
Dodatni saveti za najbolje medenjake
- Za lepši izgled medenjaka, možete dodati u testo i malo čokolade, kakaa ili kokosa.
- Medenjake možete dekorisati i tako što ćete ih posuti šećerom u prahu ili čokoladnim mrvicama.
- Možete ih čuvati u hermetički zatvorenoj posudi nekoliko nedelja.
- Vodite računa o temperaturi rerne i o tome da je često potrebno tek oko 15 minuta na temperaturi od 180 do 200 stepeni da se ovi uksuni kolači ispeku.