Odmah da napravimo razliku, budući da postoje proja i projara. U suštini, proja je jedno od specifičnih jela srpske nacionalne kuhinje i pravi se bez ikakvih dodataka, za razliku od projare, koje podrazumeva da se u osnovni recept doda i sir, a može i kajmak, recimo.
Može se takođe praviti i proja sa čvarcima, ali i sa ostalim dodacima, što sve u principu zavisi od toga u kom kraju naše zemlje se priprema.
Osnovni recept za proju je vrlo jednostavan i podrazumeva korišćenje samo projnog ili kukuruznog brašna. Savremene domaćice, pak mešaju kupovno kukuruzno brašno, odnosno krupicu i belo brašno kada pripremaju proju, što ipak nije osnovni recept.
Najbolje je da se proja priprema od domaćeg žutog i belog kukuruznog brašna.
Recept za proju
Najobičniji i najosnovniji recept za proju podrazumeva veću količinu žutog kukuruznog brašna i manju belog kukuruznog brašna, mada se može pripremati i samo od žutog. Proja se obično služi ili uz predjelo ili uz svadbarski kupus, odnosno podvarak i slična jača jela.
Od sastojaka će vam biti potrebno sledeće:
- 500 gr domaćeg projinog brašna
- 1 kafena kašičica soli
- 300 ml kisele ili obične vode
- 250 ml ulja
Imajte na umu da ukoliko nemate kiselu vodu pri ruci, proju možete pripremati i sa običnom vodom, a ukoliko želite da malo naraste, možete razmutiti prethodno u predviđenu količinu obične vode i pola kesice praška za pecivo.
Kako se priprema domaća proja korak po korak?
1. Najpre pomešajte brašno i so, gde se zajedno dobro izmešajte.
2. Zatim dodajte predviđenu količinu vode i dobro umutite, najbolje ručno mutilicom, a ako je nemate, može i viljuškom ili kašikom.
3. Dodajte ulje i sve zajedno dobro sjedinite.
4. Zagrejte rernu na maksimalnu temperaturu, a dobijenu smesu prelijte u dobro podmazanu posudu i pecite proju dok ne dobije zlatnožutu boju.
Trebalo bi imati na umu i to da predviđena količina brašna može podrazumevati i kombinaciju. Naime, proja od žutog kukuruznog brašna je ona koja ima autentičan ukus, a takođe se može pripremati i kombinacija, kada se koristi pola-pola žuto i belo projino brašno, s tim da ima domaćica koje čak prilikom pripreme proje mešaju žuto i belo projino brašno i obično, pšenično brašno. U suštini sve zavisi od toga na kakav ste ukus navikli.
Kako se pravi projara?
Jedna od varijacija ovog jela, po kome je srpska nacionalna kuhinja nadaleko znana jeste i proja sa sirom, poznata i kao projara, ali i proja sa čvarcima. Recept za proju je tada nešto drugačiji, a takođe možete uz sir dodati i kajmak ako želite.
Recept za domaću proju sa sirom
U ovom slučaju se proja priprema na nešto kompleksniji način, a od sastojaka će vam biti potrebno sledeće:
- 300 gr žutog projnog brašna
- 150 gr običnog belog mekog pšeničnog brašna
- 2-3 cela jajeta
- 100 ml ulja
- 200 gr sitnog sira po izboru
- 100 gr kajmaka po želji
- 1 ravna kafena kašičica soli
- 100 ml jogurta
- 1 kašičica praška za pecivo
Kako se priprema proja sa sirom korak po korak?
U suštini je postupak pripreme i ovog jela vrlo jednostavan, a podrazumeva sledeće korake:
1. Pomešajte jedno i drugo brašno, so i prašak za pecivo.
2. Prethodno umutite jaja i dodajte ih u smesu sa brašnom.
3. Odmah zatim dodajte ulje i jogurt i sve dobro umutite ručno.
4. Dodajte prethodno usitnjeni sir i kajmak, ako ste se za tu opciju odlučili, pa sve dobro sjedinite.
5. Dobro zagrejte rernu. Dobijenu smesu razlijte u posudu za pečenje, koju ste prethodno podmazali uljem i pecite dok ne dobije zlatnožutu boju.
Imajte na umu da se ne sprema samo proja ili proja sa sirom, već da možete kombinovati šta god želite od namirnica, prosto zato što je testo za proju idealno za to. Prilično je ukusna i proja sa čvarcima, mada se u nju može čak dodati i slanina, ali i druge namirnice koje joj mogu dati jedinstveni ukus.