Ako se za neko jelo može reći da je planetarno poznato, onda je to pilav ili rizoto, što su praktično vrlo slična jela. Da ne kažemo ista. Osnova svih jela je pirinač, koji je vrlo zastupljen u mnogim kulturama širom sveta.
Ono što se smatra osnovnom karakteristikom pilava jeste način pripreme, koji je zapravo vrlo jednostavan.
U pojedinim zemljama pilav i generalno jela od pirinča imaju veliki značaj na tradicionalnim ceremonijama, pa se tako za određene verske praznike ili recimo venčanja upravo priprema pilav u određenim zemljama.
Pilav recept
Jednostavnost je osnovna karakteristika svakog recepta za pilav, bez obzira da li je to pilav bez mesa, odnosno posni pilav ili pilav sa belim mesom, odnosno svinjetinom ili neka druga kombinacija.
Od sastojaka za domaći pilav će vam biti potrebno sledeće :
- 500 gr belog pirinča (po želji, integralnog)
- 2 juneće kocke za supu
- 1 l vode
- 1 glavica crnog luka srednje veličine
- 5 do 6 čena belog luka
- ulje
- so
- biber
- ostali začini po ukusu
Domaći pilav recept – korak po korak
1. Pirinač oprati pod mlazom hladne vode.
2. Skuvati bujon od litra vode i dve kocke za supu.
3. Crni i beli luk iseckati na sitno, pa ih kratko propržiti na prethodno zagrejanom ulju.
4. Nakon toga dodati pripremljeni pirinač i propržiti sve zajedno kratko.
5. Odmah zatim dodati celokupnu količinu bujona i šerpu poklopiti, pa ostaviti na tihoj vatri dok voda ne uvri.
6. Na kraju dodati začine po izboru, pa servirati pripremljeni domaći pilav.
Pilav sa belim mesom – recept
Zapravo je recept za pilav sa piletinom, ali i za pilav sa svinjetinom i generalno drugom vrstom mesa potpuno isti, samo što je potrebno dodati i meso.
Takođe, ako pripremate pilav sa svinjetinom ili pilav sa belim mesom recimo, možete dodati i povrće po izboru. Dobra vest je i ta da možete pripremati i pilav iz rerne, a postupak je sledeći:
1. Iseckati meso na kockice, a crni i beli luk na sitno.
2. Pripremiti bujon od odabrane kocke za supu i to u količini od litra (1 kocka na 500 ml vode).
3. Po želji se može dodati i odabrano povrće, kao što su na primer kukuruz ili grašak.
4. Na prethodno zagrejanom ulju propržiti kratko crni i beli luk, pa dodati meso i sve zajedno pržiti na tišoj vatri 10 do 15 minuta.
5. Dodati zatim prethodno oprani pirinač i sve zajedno promešati, pa dodati oko 500 ml obične vode.
6. Nakon što ta količina vode uvri, pripremljeni pirinač preručiti u posudu za pečenje.
7. Naliti pirinač prethodno pripremljenim bujonom, dodati so, biber i ostale začine po ukusu, pa sve zajedno pažljivo promešati.
8. U prethodno zagrejanu rernu staviti pripremljeni pirinač i sačekati da voda uvri. Zapravo je potrebno oko 30 minuta peći da bi bio gotov pilav iz rerne.
Najbolji recept za pilav – saveti
Bez obzira za koji recept se odlučite, najbitnije je poštujete osnovne smernice kako biste imali savršen pilav i mogli da uživate u njegovom ukusu.
- Potrebno je odabrati najbolju vrstu pirinča, što je konkretno u Srbiji kočanski, ali i bilo koji drugi koji ima zdrava zrna.
- Pilav od integralnog pirinča podrazumeva i nešto duže kuvanje.
- Ispiranje pirinča je vrlo važno. Potrebno je isprati pirinač pod mlazom hladne vode. Na taj način će biti sprečeno potencijalno lepljenje zrna.
- Bujon koji se koristi treba da bude izuzetno kvalitetan.
- Nije preporučljivo mešati pilav ni u kom slučaju. Ako i imate potrebu da promešate pirinač dok se kuva, učinite to vrlo pažljivo.
- Čak i ako možda žurite, nije poželjno pilav služiti odmah nakon što ga sklonite sa ringle ili izvadite iz rerne.
- Najbolje je pilav servirati topao i to nakon što je odstojao 5 do 10 minuta.
- Ukoliko se prirpema posni pilav, jednostavno se umesto bujona koristi obična voda, a postupak pripreme je isti.