Prema nepisanom pravilu najbolji recept za palačinke uvek je i onaj koji se smatra najjednostavnijim. Dugo su palačinke smatrane “sirotinjskom poslasticom”.
Nema sumnje da su naši preci imali jednostavan recept za palačinke, koristeći se onim sastojcima koje je nekada svaka domaćinska kuća imala. Bili su to jaja, brašno i voda. Kasnije je osnovni recept za palačinke menjan, pa su se pojavile i varijante koje su uključivale i mleko.
Novo vreme, nosi i novitete po pitanju recepata, tako se sve češće kao najbolji recept za palačinke ikada pominje onaj, koji uključuje mešavinu mleka i vode, ali i onaj koji podrazumeva dodatak jogurta.
No, bilo kako bilo, testo za palačinke uvek uključuje samo osnovne sastojke. Jednostavno, to je dobar i proveren recept, s tim da mnogo toga zavisi i od umeća domaćice, ali i, verovali ili ne od toga u kakvom tiganju se palačinke spremaju. Nije tajna da su naše bake imale samo taj jedan tiganj, koji je služio upravo za palačinke. Recept u tom slučaju nije bio toliko bitan, prosto zato što se išlo na varijantu “odokativne” mešavine sastojaka.
Testo za palačinke
Da bi testo za palačinke bilo najukusnije, pa samim tim i palačinke koje se od njega pripremaju, neophodno je da svi sastojci budu sveži i da u njemu nema gromuljica. Zato se kao najbolji recept za palačinke ikada izdvaja onaj koji podrazumeva sjedinjavanje sastojaka ručno, odnosno uz pomoć takozvane žice za mućenje.
Ipak, savremene domaćice retko to koriste, već se radije odlučuju za korišćenje miksera. Naravno da to nije loša opcija, ali testo za palačinke koje se tako prirpema, ipak nema onaj šmek koji je imalo kada su ga ručno mutile naše bake.
Obične palačinke – recept
Suština je u tome da ne treba modifikovati osnovni recept za palačinke, jer svi dobro znamo da je on odličan. Naravno, uvek se mogu dodavati novi sastojci, ali za time nema potrebe, jer je najbolji recept za palačinke ikada upravo taj osnovni.
Ukoliko želite da palačinke budu vazdušaste, umesto obične vode možete dodati kiselu.
Od sastojaka za palačinke biće potrebno sledeće:
- 4 cela jajeta
- 100 ml ulja
- 250 ml mleka
- 50 ml vode
- 1 kafena kašilica soli
- 1 kafena kašičica šećera
- 400-500 gr mekog brašna
Biće takođe potrebno i dodatno ulje za podmazivanje tiganja.
Najbolji recept za palačinke korak po korak
1. Jaja pomešati sa solju i šećerom, pa ih penasto umutiti.
2. Dodati ulje i prethodno zagrejano mleko i mlaku vodu, pa sve sjediniti.
3. Predviđenu količinu brašna treba dodavati malo po malo, uz neprekidno mućenje na najmanjoj brzini miksera.
4. Nakon što testo dostigne željenu gustinu, pripremati palačinke. Recept navodi da je potrebno blago podmazati tiganj pre nego što se u njega razlije testo i peći palačinke sa obe strane.
