Ukoliko ste ikada imali priliku da putujete kroz zemlje srednje Evrope, velika je verovatnoća da ste naišli na specifičan miris koji se širi ulicama i buvljacima. Taj miris potiče od jednog od najpopularnijih uličnih specijaliteta.
Langoš je jelo koje nosi duh prošlih vremena, ali se svojim jednostavnim i u isto vreme neodoljivim ukusom, odlično uklopilo i u modernu uličnu kuhinju.
Tradicionalno, langoš se smatra mađarskim specijalitetom, ali njegova popularnost seže i do Češke, Slovačke i Austrije, pa čak i do Nemačke. Ova divno, hrskavo testo predstavlja spoj jednostavnih sastojaka koji zajedno stvaraju neverovatno ukusno iskustvo.
Na prvi pogled, langoš podseća na picu, ali je ipak potpuno drugačiji.
Priprema se od kvasnog testa, koje se zatim prži do hrskavosti, a potom i premaže belim lukom, posoli, i po želji, prelije pavlakom ili jogurtom. Na kraju, često se posipa rendanim sirom.
Ipak, langoš nije samo hrana, on je i deo kulture. Simbolizuje druženje, festivale, buvljake, ulične svirke i tople letnje večeri. Sa svojim rustičnim ukusom i jednostavnošću pripreme, langoš je postao omiljeni ulični zalogaj mnogih ljudi širom Evrope.
Iako je danas popularan kao ulična hrana, njegovo poreklo je daleko skromnije. Tradicionalno, langoš je bio jelo siromašnih ljudi, a pravljen od starog kvasnog testa koje se pržilo da bi se iskoristilo. Ali, uprkos svojoj skromnoj prošlosti, langoš je danas omiljeni zalogaj ljudi svih društvenih slojeva, a njegova popularnost nastavlja da raste.
Recept za langoš
Da biste napravili langoš, prvo morate pripremiti testo, a od sastojaka će vam biti potrebno sledeće:
- 500 gr brašna
- 1 pakovanje suvog kvasca (oko 7 g)
- 1 kašičica šećera
- 1 kašičica soli
- 300 ml tople vode
- 2 kašike ulja
Od sastojaka za preliv i fil će vam biti potrebno sledeće:
- 1 glavica belog luka
- 2 manje čaše kisele pavlake
- rendani sir ili kačkavalj po želji
- ulje za prženje
Kako se pravi langoš korak po korak?
1. U većoj posudi, pomešajte brašno, kvasac, šećer i so. Dodajte toplu vodu i ulje, pa zamesite testo. Važno je da se testo ne lepi za ruke, ali da u isto vreme bude mekano. Posudu pokrijte pamučnom krpom i na toplom mestu ostavite par sati da nadođe.
2. Nakon toga ga podelite na manje loptice. Svaku lopticu rastanjite u oblik diska.
3. U velikom tiganju, zagrejte dovoljno ulja za prženje. Pržite svaki disk testa dok ne postane zlatno smeđ sa obe strane.
Vodite računa o tome da ulje ne bude previše vruće, jer će testo spolja brzo da se isprži, a unutra će ostati sirovo.
4. Izvadite prženi langoš i stavite ga na papirni ubrus da upije višak ulja.
5. Iseckajte beli luk na sitno i njime pospite svaki langoš. Potom dodajte pavlaku i rendani sir ili kačkavalj po želji.