Najjeftiniji, a najukusniji. Uz te dve reči se najbolje opisuju vanilice. Tradicionalni srpski slatkiš, koji su nekada domaćice često pripremale.
Iako se danas mogu kupiti prave pravcate domaće vanilice, ipak je mnogim domaćicama i dalje gušt da ih same pripremaju. Tim pre što recept za vanilice uopšte nije komplikovan. A ni skup, ako ćemo iskreno, budući da većinu sastojaka ima svaka kuća.
Stari srpski slatkiš
Ko god je išao u posetu domaćinskoj kući, sigurno je kao posluženje uz domaću kafu ili eventualno čaj, dobio i vanilice, Jednostavno, ovaj kolač je nekada bio pripreman u gotovo svakoj kući u Srbiji. Posebno u seoskim sredinama.
Razlog za takav naziv vezan je za vanil šećer ili narendanu šipku vanile, te ekstrakt vanile, koji je jedan od sastojaka zahvaljujući kome vanilice imaju tako specifičan miris. Postoje indicije da je ovaj slatkiš stekao popularnost u Srbiji još tokom 19. veka, mada vanilice pripremaju i drugi balkanski narodi.
I mada nema preciznih informacija o tome kako su nastale vanilice, jedna od teorija vezana je za Nemice, koje su u to vreme radile kao domaćice u bogatijim srpskim kućama. Priča veli da su one od sastojaka koje imaju u kući, pripremile prvi put ove ukusne kolače, želeći da obraduju svoje domaćine.
Recept za vanilice
Nema sumnje da su brojni recepti za vanilice. Ipak, u osnovi svakoga od njih su manje-više isti sastojci, koji uključuju margarin, brašno i šećer, te vanilin šećer ili ekstrakt vanile, odnosno narendana šipka vanile. Sve u zavisnosti od toga kako je koja domaćica navikla.
Posle pečenja se dva kruga spajaju uglavnom domaćim džemom od kajsije, te valjaju u prah šećer. Iako su mnogima prva asocijacija vanilice sa džemom, treba istaći da ima i onih domaćica koje vanilice služe bez džema, u posnoj ili mrsnoj varijanti.
Od sastojaka će vam biti potrebno sledeće:
- pola kilograma mekog belog brašna
- 250 gr margarina
- 200 ml obične vode
- 1 kašičica ekstrakta vanile/1 kesica vanilin šećera
- 100 gr prah šećera
- prah šećer za valjanje kolača
- džem po izboru
Kako se prave domaće vanilice?
Postupak pripreme ove ukusne poslastice zapravo je vrlo jednostavan, a vanilice će brzo biti gotove. Neophodno je samo da vodite računa prilikom pečenja, kako ne bi izgorele. Zato se uvek preporučuje da ih pečete na umerenoj temperaturi.
1. Umutite margarin uz dodatak šećera u prahu.
2. Dodajte vanilin šećer ili ekstrakt vanile i vodu.
3. Kada dobijete glatku smesu, dodajte malo po malo brašna i sve sjedinite rukom.
4. Tako pripremljeno testo bi trebalo da odstoji u frižideru oko sat vremena. Da se ne osušilo, valjalo bi da ga obmotate prozirnom ili alu folijom.
5. Testo podelite na manje jufke, pa ih razvijajte oklagijom. Debljinu određujete sami po svom ukusu.
6. Najbolje je da koristite čašu za rakiju, kako biste vadili testo za vanilice. Zatim ih ređajte u pleh i pecite u prethodno zagrejanoj rerni. Preporučuje se da temperatura rerne ne bude viša od 180 stepeni.
7. Nakon što ispečete testo, sačekajte da se prohladi, pa ih spajajte uz dodatak džema koji ste odabrali i valjajte u prah šećer.