Iako se tradicionalno mađarsko jelo, koje je postalo poznato manje-više u celom svetu, po izvornom receptu priprema od junećeg mesa, vremenom je recept za gulaš modifikovan. Vrlo često se priprema i pileći, svinjski i srneći gulaš.
U osnovi se priprema sa dosta crnog luka, uz dodatak na kockice iseckanog goveđeg mesa. Neizostavni sastojak u svakom receptu za ovo jelo je i aleva paprika. Ako je moguće da to bude domaća tucana paprika, kako bi bio pripremljen savršeni gulaš.
Ipak, ono u čemu mnoge domaćice greše jeste dodatak brašna. Naime, kada se priprema juneći gulaš na bakin način, recept ni u kom slučaju ne sme da uključuje brašno, već se najpre prženjem, a zatim i dinstanjem napravi sos, koji je savršene gustine.
Najbolji recept za juneći gulaš
Sasvim je očekivano da su i recepti za ovo jelo brojni, ali ono što im je svima zajedničko jeste strpljenje prilikom pripreme, prosto zato što je gulaš potrebno dugo dinastati da bi imao savršen ukus.
Svakako da ima i onih domaćica koje dodaju makar malo brašna, kako bi se jelo zgusnulo, ali to nije poželjno, koliko god čudno zvučalo. Da biste pripremili savršeni gulaš, potrebno je samo da dobro propržite, a zatim i izdinstate luk i meso, usled čega će i umak imati idealnu gustinu.
Od sastojaka će vam biti potrebno sledeće:
- 4 veće glavice crnog luka
- 7 do 8 čenadi belog luka
- 700 gr junećeg mesa iseckanog na kockice
- 2 kašike svinjske masti
- 1 šargarepa
- 1 goveđa kocka za supu
- tucana aleva paprika (slatka i ljuta)
- so
- biber
- lovorov list (po želji)
Kako se priprema savršeni gulaš korak po korak?
1. Crni luk iseckajte na pola, pa na tanje listiće, a zatim i beli luk iseckajte na kockice.
2. Pripremite bujon od kocke za supu.
3. U dublju šerpu stavite svinjsku mast da se polako rastopi, pa dodajte pripremljeni crni i beli luk. Odmah zatim dodajte i na kockice iseckano juneće meso, pa sve pržite dok ne porumeni.
4. Zatim dodajte alevu papriku i kratko propržite, pa šargarepu izrendanu na sitno i sve nalijte sa oko 100 ml bujona. Poklopite i ostavite na tišoj vatri da se dinsta. Možete dodati i lovorov list ako želite.
5. Kada sav bujon uvri, opet dodajte i tako sve dok ne potrošite pripremljenu količinu.
6. Na kraju kuvanja dodajte so i biber po ukusu.
Obično se služi uz kuvane makarone, pire krompir ili bareni pirinač.