Magareći sir ili Pule sir se proizvodi samo na jednom mestu u svetu i to u Specijalnom rezervatu prirode Zasavica u Srbiji. Za količinu od 50 grama, treba izdvojiti oko 50 evra, tako da kilogram ovog sira košta oko 1.000 evra.

Na ideju da pokuša da pripremi sir od magarećeg mleka došao je upravnik ovog rezervata, Slobodan Simić, koji recept za pripremu smatra poslovnom tajnom.

Sve blagodeti magarećeg mleka

Već je dobro poznato da je Kleopatra uspevala da očuva svoj blistavi ten zahvaljujući kupkama od magarećeg mleka. U Drevnom Egiptu je magarac bio sveta životinja, dok ga je Otac medicine, Hipokrat neretko preporučivao svojim pacijentima, posebno za dezinfekciju rana i kod trovanja. U Starom Rimu ovaj ukusni napitak je bio rezervisan samo za bogate.

Magareće mleko po sastavu je najsličnije majčinom mleku, pa ne čudi što se preporučuje za jačanje imuniteta i oporavak organizma. Bogat je izvor vitamina A, C, D i E. U njemu ima i fosfora i kalcijuma, a važi i za odličan prirodni afrodizijak. Takođe se preporučuje osobama koje pate od bolesti pluća, kao i pacijentima na hemioterapiji.

Slatkastog je ukusa i nema neki poseban miris.

Zašto je magareće mleko tako skupo?

Razlog zbog koga je magareće mleko skupo, budući da se njegova cena kreće od 2.400 do čak 5.000 dinara za litar, vezan je za činjenicu da magaricu treba pomusti čak do četiri puta u toku dana, kako bi uspela da da litar mleka.

Budući da je period laktacije kod magarica dve godine, prosečno u tom periodu može da se izmuze samo oko 40 litara mleka.

Najbolje je piti ga u svežem stanju.

Magareći sir iz Srbije

Za pripremu jednog kilograma Pule sira potrebno je čak 25 litara magarećeg mleka, čime se i opravdava njegova visoka cena.

Magareći sir priprema se od kombinacije magarećeg i kozijeg mleka, po jedinstvenoj recepturi, koja ostaje tajna.

Razlog zbog koga je bilo tako komplikovano napraviti sir od magarećeg mleka vezuje se za karakteristike samog mleka, uzevši u obzir da u njemu ima samo 0,5 mlečne masti, a dobro je poznato da se za izradu sira koristi upravo mlečna mast.

Iako mu je cena generalno visoka, preporuka je da se servira u količini od grama po osobi. Magareći sir nije moguće kupiti u slobodnoj prodaji, već isključivo preko sajta Specijalnog rezervata prirode Zasavica, na kome je za pakovanje od 50 grama navedena cena od 6.000 dinara.

Ipak, u slobodnoj prodaji mogu se naći različiti kozmetički preparati na bazi magarećeg mleka, među kojima je svakako najpoznatiji sapun od magarećeg mleka, koji blagotvorno utiče na kožu.