Možda naziv listerija može da zvuči nevino, ali to je bakterija koja izaziva vrlo ozbiljnu bolest zvanu listerioza. I dok većina nas zna za bakterije iz prehrambenog sveta poput salmonele i ešerihije koli, listerija često ostaje u senci.

Njeno „omiljeno“ skrivalište je upravo tamo gde biste najmanje očekivali – u mleku i mlečnim proizvodima koji nisu pravilno obrađeni ili čuvani. Još alarmantnije je i to da se ova bakterija može pronaći kod životinja (onih koji su u stadu), pa čak i na sirovom povrću koje nismo dovoljno dobro oprali.

Šta je bakterija listerija?

Listerija je bakterija široko prisutna u životnoj sredini i ima je u zemlji i vodi, pa čak i životinjskim izlučevinama. Iako ne izaziva probleme kod svih, može se naći i u hrani, poput mesnih prerađevina, nepasteriziranog mleka i povrća.

Kad pogrešno konzumiramo tu hranu, listerija može kolonizovati organizam i izazvati listeriozu.

Inkubacija listerioze obično traje od 7 do 30 dana, a najčešće 21 dan. U praktičnom smislu to znači da može proći i do mesec dana od konzumiranja zarazne hrane do pojave simptoma.

Zbog tako duge inkubacije, može biti teško utvrditi kada je došlo do zaraze i koja je hrana bila uzročnik. Važno je da budete oprezni sa svim namirnicama koje mogu biti kontaminirane listerijom, a posebno da pazite na higijenu prilikom kuvanja i čuvanja hrane.

Listerija – simptomi

Nakon kontakta sa bakterijom, može proći i nekoliko sedmica dok se pojave simptomi. Najčešći su to:

• groznica i drhtanje
• glavobolja
• bolovi u mišićima
• probavne tegobe – povraćanje i dijareja

Koliko je opasna bakterija listerija?

Za zdrave odrasle osobe, listerioza je obično blaga infekcija koja prođe sama ili uz pomoć antibiotika. Međutim, za određene grupe ljudi je listerija izuzetno opasna:

• Trudnice: Listerija može proći kroz posteljicu i inficirati bebu, izazivajući prevremeni porođaj, pobačaj ili smrt.
• Novorođenčad: Bebe rođene sa listeriozom mogu imati ozbiljne infekcije mozga i krvi.
• Stariji: Osobe preko 65 godina sa slabijim imunitetom su takođe u većem riziku od komplikacija.
• Ljudi sa oslabljenim imunitetom: HIV i drugi oblici slabosti imunološkog sistema povećavaju rizik od ozbiljnih posledica izvazvanih listeriozom.

Zaštita je u vašim rukama (i frižideru!)

Neka vam ova priča bude opomena da i naizgled bezbedne namirnice poput mleka i mlečnih proizvoda, ako nisu pravilno obrađene ili čuvane, mogu predstavljati rizik. Kako se zaštititi?

• Dobro operite voće i povrće pre konzumiranja.
• Redovno čistite i dezinfikujte kuhinjske površine.
• Često perite ruke sapunom i vodom, posebno nakon kontakta sa sirovim mesom ili živinom.
• Čuvajte hranu na odgovarajućoj temperaturi: Ne dozvolite da mleko i mlečni proizvodi stoje na sobnoj temperaturi duže nego što je neophodno, i čuvajte ih u frižideru na temperaturi ispod 4°C.
• Ne konzumirajte mlečne proizvode nakon isteka roka trajanja.
• Budite oprezni sa nepasterizovanim mlekom i mlečnim proizvodima: Oni mogu predstavljati veći rizik od kontaminacije listerijom.

Listerija je bakterija koju ne treba ignorisati, iako za većinu odraslih može biti bezopasna. Kod trudnica, dece, starijih i osoba sa oslabljenim imunitetom, međutim, može izazvati ozbiljne komplikacije.

Pravilna higijena hrane, termička obrada i izbegavanje neproverenih proizvoda ključni su u zaštiti. Ako sumnjate na listeriozu, hitno se obratite lekaru, kako biste uradili test na listeriju i eventualno započeli lečenje.