Sa sirom, džemom ili jednostavno umočene u šećer, mekike ili uštipci, kako su ih pojedine domaćice nazivale, definitivno su jedno od onih jela koja podsećaju na detinjstvo i tradiciju domaće kuhinje.
Predstavljaju posebnu vrstu kvasnog, blago slatkog testa, koje se prži u dubokom ulju dok ne postane hrskavo sa spoljne strane, ali ostaje mekano i vazdušasto iznutra.
Izvorno su mekike poznate na Balkanu, ali su se zbog svog ukusa i jednostavne pripreme proširile i van tih granica. Mekike se obično služe za doručak ili užinu, a najčešće se poslužuju sa različitim dodacima kao što su džem, kajmak, sir, med ili čak čokoladni namaz, a mogu biti poslužene i uz kristal šećer samo.
Recept za mekike
Da biste napravili mekike, prvo morate pripremiti testo. Dobra vest je da se testo za mekike, isto kao i testo za uštipke, priprema vrlo jednostavno.
Od sastojaka za testo će vam biti potrebno sledeće:
- 1 pakovanje svežeg kvasca
- 500 gr brašna
- 2 kašike šećera
- 1 kašičica soli
- 300 ml toplog mleka
- 5 kašika ulja
- ulje za prženje
Kako se prave mekike korak po korak?
1. U velikoj posudi pomešajte brašno, kvasac, šećer i so. Dodajte toplo mleko i ulje, pa zamesite testo. Posebno je vežano da testo ne bude lepljivo, ali da u isto vreme ostane mekano. Pamučnom krpom prekrijte posudu i ostavite da odstoji par sati na toplo, nikako hladnom mestu.
2. Imajte na umu da se testo za mekike ne premesuje, nego čim dovoljno nadođe, treba formirati mekike i pržiti ih.
3. Nakon što se testo diglo, odvojte manje delove testa i rastanjite ih rukama na pobrašnjenoj površini do željene debljine. Trudite se da ne koristite oklagiju, jer na taj način možete izbaciti vazduh iz testa i mekike neće biti dovoljno vazdušasteprozračne.
4. U dubljem tiganju, zagrejte ulje. Mekike pržite na srednjoj temperaturi dok ne postanu zlatno-smeđe boje. Pržite ih sa jedne strane dok ne vidite da se počnu praviti mehurići, a zatim ih okrenite na drugu stranu.
5. Izvadite gotove mekike i stavite ih na papirni ubrus da upiju višak ulja.
5. Poslužite ih tople, sa dodacima po izboru.
Mekike su izuzetno prilagodljive i mogu se kombinovati sa različitim namirnicama, pa se ne bojte da eksperimentišete i pronađete svoju omiljenu kombinaciju. Bez obzira da li vaši ukućani i vi volite slatko ili slano, mekike su savršen izbor za svaku priliku.