Kada dođe vreme da se na ulicama oseća miris kestena, zna se da je stigla zima. Iako se pečeni kesten može naći i na ulicama naše glavnog grada, mnoge domaćice preferiraju kestenje u rerni. Pored toga što je u pitanju jeftinija opcija, nema sumnje da je kesten koji se priprema kod kuće ipak ukusniji.

Podsećanja radi, kestenje pripada potpuno istoj porodici kao i bukva, kao i hrast. Glavne grupe ove vrste su:

• evropski kesten
• američki kesten
• japanski kesten
• kineski kesten

Takođe je važno napomenuti i to da su ljudi na području Južne Evrope, zatim istočne i jugozapadne Azije, kao i Turske koristili kesten kao osnovnu životnu namirnicu milenijumima unazad. Postoje podaci o tome da su još od oko 2000. godine pre Hrista ljudi počeli sa uzgojem kestena.

Zašto treba jesti kesten?

Ako se uzme u obzir podatak da su grčki vojnici koji su se u periodu između 401. i 399. godine pre naše ere povlačili sa područja Male Azije zapravo preživeli samo zato što su imali sasvim dovoljno zaliha kestena, onda je posve jasno i zašto treba jesti kesten. Čak se mogu naći i podaci o tome da su za sadnju stabala kestena na području Evrope zaslužni kako Aleksandar Veliki i njegova vojska, tako i Rimljani.

Ono što je posebno zanimljivo vezano za kesten jeste da je on praktično korišćen sve do momenta dok nije otkriven krompir, a i danas se u određenim krajevima koristi umesto krompira.

U kestenu ima dosta skroba, pa je to razlog zbog čega se pravi kesten pire i drugi slatkiši od kestena.

Naravno da postoji značajne razlike između pitomog i divljeg kestena, uzevši u obzir da divlji kesten nije jestiv.

Dokazano je da kesten, odnosno dijetalna vlakna koja se u njemu nalaze mogu da poboljšaju funkcionisanje creva, te da u tom smislu ublaže različite probleme sa varenjem.

Sem toga, a zahvaljujući najpre činjenici da sadrži visok nivo C vitamina, kesten i te kako može da pomogne u jačanju odbrambenih snaga organizma.

Smatra se da ima uticaja na kontrolisanje nivoa šećera u krvi, a da zahvaljujući takozvanim dobrim mastima može da smanji upale i u velikoj meri da spreči različita oboljenja srca, te da smanji rizik od ateroskleroze. Takođe postoji mišljenje da kesten ima uticaj na regulaciju nivo holesterola u organizmu, ali i da može u velikoj meri da utiče na sprečavanje formiranja krvnih ugrušaka.

Utiče i na regulaciju krvnog pritiska, a zahvaljujući bakru i magnezijumu koji se nalaze takođe u plodu ove biljke, kesten ima pozitivan uticaj na zdravlje kostiju, pa se u tom smislu smatra da može uticati na sprečavanje pojave osteoporoze.

Uz sve navedeno, a najpre zbog prisustva određenih vitamina B grupe, smatra se da kesten može da poboljša u velikoj meri i funkcionisanja mozga.

Kako se peče kesten?

Najčešći način konzumiranja ove biljke jeste kestenje u rerni, koji se ujedno i najlakše sprema. Da bi kesten bio vrlo ukusan, potrebno je najpre da obratite pažnju na to da kupujete isključivo svež plod. Valjalo bi da plodovi imaju sjajnu i čvrstu ljusku, jer je to znak da su sveži.

Ukoliko želite da saznate kako se peče kestenje u rerni, dovoljno je samo da pratite naredne korake_

1. Dobro operite kestenje i to pod mlazom hladne vode, jer je neophodno da pažljivo uklonite svu prljavštinu.

2. Na ljusci svakog ploda napravite rez, odnosno pažljivo zasecite kesten, ali vodite računa o tome da nož mora biti izuzetno oštar.

3. Možete ako želite da stavite tako pripremljeno kestenje u posudu sa hladnom vodom i da ostavite oko pola sata minimum da odstoji, kako bi se dobro natopilo. Naravno da to ne morate da radite ako nemate vremena, jer će kestenje iz rerne i bez toga svakako biti ukusno.

4. Zagrejte rernu i to najbolje na temperaturi od oko 200 stepeni.

5. Pripremljeno kestenje poređajte u pleh, koji možete obložiti pek papirom ako želite, ali i ne morate. Vodite računa o tome da ne bude jedno preko drugog, jer se neće dobro ispeći svo kestenje u tom slučaju.

6. Nakon što se rerna dobro zagreje, pecite kestenje oko 20 minuta do maksimalno pola sata. Da biste bili sigurni koliko dugo se peče kesten, odnosno kako da znate kada je gotov, jednostavno pratite kako se menja boja njegove unutrašnjosti.

A ako možda niste sigurni da li je dovoljno pečeno, uvek imate opciju da izvadite jedan kesten, sačekate da se malo prehladi i probate ga. Kako biste bili sigurni da li je pečen.