Mnogo je toga što se smatra obeležjem božićnih i novogodišnjih praznika. Bakini medenjaci, u posnoj ili mrsnoj varijanti, jedno su od njih. Ukusni i fini, medenjaci su asocijacija mnogima od nas na mir i toplinu porodičnog doma u vreme Božića i Nove godine.
Nekako se uvek, uz neizostavnu rusku salatu, kao slatkiš u to doba nađu u starinski, mekani medenjaci. Recept se, kao i za mnoge druge poslastice, uvek može razlikovati. Priprema ovih kolačića ima za cilj ne samo da se ukućani zaslade i uživaju u njenom punom ukusu, nego i da mališani učestvuju u pripremi. Posebno ako su to božićni ili novogodišnji medenjaci. Recept je u tom slučaju manje bitan. Važniji je duh zajedništva koji svaka porodica u tim momentima oseća.
Starinski medenjaci mahom su bili posni, ali se mogu pripremati i u mrsnoj varijanti. Za koju god opciju se odlučili, ne zaboravite da pozovete i najmlađe ukućane da uzmu učešće u njihovoj pripremi. Možete ih naučiti kako se prave ukrasni medenjaci i budite sigurni da će deca biti odušeljena onim što tom prilikom zajedno izradite.
Starinski medenjaci
Kao i za mnoge druge specijalitete koje su sa puno ljubavi pripremale naše mame i bake, tako i starinski medenjaci podrazumevaju dve varijante, posnu i mrsnu, ali i mnoštvo različitih načina pripreme.
Ono što je najbitnije jeste da su u pitanju sastojci koje je, barem ranije, svaka domaćica uglavnom imala u kuhinji. Zato je i priprema ove psolastice bivala još jednostavnija.
U osnovi, bakini medenjaci se zaista pripremaju vrlo jednostavno. Ono što im daje onaj specifični, prepoznatljivi ukus i čini da čitava kuća lepo miriše, bez sumnje su karanfilić i cimet, što su obavezni začini.
Božićni i novogodišnji medenjaci – recept
Iako se najčešće pripremaju božićni medenjaci, mnoge porodice imaju običaj i da ovu ukusnu poslasticu izrađuju i pred novogodišnje praznike, ali i u drugim periodima godine. Povod zapravo nije bitan, već feneomenalan ukus koji ovi kolačići imaju.
Uz to, starinski medenjaci, bilo posni ili ne, mogu dugo da ostanu sveži. Dovoljno je samo da ih držite u poklopljenoj posudi i uživaćete u njihovom ukusu dugo.
Bez obzira za koji recept da se opredelite, bićete oduševljeni. Jednostavno, recept za medenjake se od domaćice do domaćice zaista neznatno razlikuje.
Od sastojaka će vam biti potrebno sledeće:
- 2 cela jajeta
- 100 gr kristal šećera
- 100 gr meda
- 100 ml mleka
- 100 ml ulja
- 1 manja kafena kašičica sode bikarbone
- oko 500 gr mekog brašna
- malo cimeta
- malo karanfilića
- malo đumbira u prahu po želji
Pravi medenjaci – recept korak po korak
1. Pomešati navedenu količinu šećera i meda i dobro sjediniti uz pomoć žice za mešanje.
2. Zatim dodati jaja i malo sode bikarbone, te mleko, pa se dobro sjediniti.
3. Dodati željene začine i sve zagustiti brašnom, dok ne dobijete glatku smesu koja vam se ne lepi za prste.
4. Od navedene smese možete praviti manje loptice, koje ćete blago pritisnuti i ređati u pleh, prethodno obložen papirom za pečenje. Ukoliko želite da to budu pravi novogodišnji medenjaci, testo možete razvući na željenu debljinu i vaditi ga modlama različitih oblika, a zatim i ukrašavati.
5. Tako pripremljene kolačiće treba peći u prethodno zagrejanoj rerni, dok ne dobiju zaltnu boju. Čuvati ih u zatvorenoj posudi.
Novogodišnji medenjaci – recept
Nešto je drugačiji recept za tradicionalne, božićne i novodišnje kolačiće, jer oni treba da budu malo tvrđi nego što su starinski ili bakini medenjaci, kako ih neki nazivaju.
Od sastojaka će vam biti potrebno sledeće:
- 3 žumanceta
- 150 gr margarina
- 100 gr šećera
- 100 gr meda
- oko pola kilograma mekog brašna
- pola kašičice sode bikarbone
- par kapi limunovog soka
- cimet
- karanfilić
- đumbir
Kako se prave medenjaci za Novu godinu korak po korak?
1. Rastopiti margarin i šećer na tihoj vatri, pa dodati med i sve blago promešati. Smesu ostaviti da se prohladi, ali ne i ohladi u potpunosti.
2. Zatim dodati začine, sodu bikarbonu i par kapi limunovog soka.
3. U tako pripremljenu smesu zatim dodati žumanca i sve zagustiti brašnom, sve dok se ne dobije smesa koja se ne lepi za prste.
4. Tako pripremljeno testo treba umotati u providnu foliju i ostaviti oko pola sata da odstoji u frižideru.
Da bi novogodišnji medenjaci bili još ukusniji, potreban je još jedan korak. Ali ako nemate strpljenja da pričekate, možete ih i odmah izrađivati nakon što testo izvadite iz frižidera. Ipak, božićni medenjaci će biti ukusniji ako tako pripremljeno testo razvučete na oko pet do deset milimetara debele listiće i ostavite ga da odstoji još nekoliko sati u frižideru. Idealno bi bilo da dostoji preko noći.
Sutradan se od tog testa mogu vaditi oblici uz pomoć različitih modli, te se posle toga može pristupiti ukrašavanju. Obično je dovoljno desetak minuta pečenja u prethodno zagrejanoj rerni.
Starinski posni medenjaci
Verovatno najjednostavnija varijanta jesu i posni medenajci, koji se pripremaju od gotovo istih sastojaka kao i starinski medenjaci, samo bez dodatka jaja.
Od sastojaka će vam biti potrebno sledeće:
- 100 gr kristal šećera
- 4 supene kašike meda
- 100 ml obične vode
- 100 ml ulja
- oko 500 gr mekog brašna
- pola kašičice sode bikarbone
- pola kašičice praška za pecivo
- cimet
- karanfilić
- đumbir po želji
Koraci za pripremu medenjaka u posnoj varijanti su izuzetno jednostavni. Pomešati šećer, med, vodu i ulje, pa na tihoj vatri rastopiti. Treba voditi računa da smesa ne provri, već čim se sastojci rastope, skloniti posudu sa ringle.
Zatim dodati začine i sve zagustiti brašnom, pa prirpemati medenjake željenog oblika i ukrašavati ih.
Kadkakozasto.com / B.A.
