Iako ovo povrće nije baš tako zastupljeno u svakodnevnoj ishrani, svakako bi trebalo karfiol unositi redovno.
Ne samo da je izuzetno bogat vitaminom C i vitaminom K, te B6, već je poznat i kao odličan prirodni izvor vlakana, te kalijuma i magnezijuma, kao i folne kiseline i drugih hranljivih sastojaka.
Pored toga što se može pripremati čorba od karfiola, od ovog povrća se može pripremati i garnirung, ali vrlo ukusno glavno jelo, kao što je recimo pohovani karfiol ili karfiol u bešamel sosu.
Čorba od karfiola recept
Treba napomenuti odmah da postoje mrsna i posna čorba od karfiola. Ako ćemo iskreno, ona koju smatramo mrsnom i koja podrazumeva i korišćenje mleka je ipak ukusnija. Međutim, posna čorba od karfiola isto tako može biti ukusna, ako joj se dodaju i odgovarajući sastojci.
Mi ćemo se ovom prilikom osvrnuti na recept za čorbu od karfiola, koje se pravi uz dodatak mleka.
Imajte na umu da ukoliko želite ovu čorbu da pripremite u posnoj varijanti, možete umesto mleka dodati malo šargarepe, zatim krompira i par čenadi belog luka, te bujon od goveđe ili pileće supe.
U principu može se pripremiti i krem čorba od karfiola, a od sastojaka će vam biti potrebno sledeće:
- 1 glavica karfiola srednje veličine
- 500 ml mleka
- 1 – 2 supene kašike brašna
- ulje
- so
- sveža ili sušena mirođija
- sveži ili sušeni list peršuna
Kako se priprema najukusnija čorba od karfiola?
Odmah da napomenemo, čorba od karfiola će vrlo brzo biti gotova, a na vama je da odlučite da li ćete pripremati klasičnu čorbu od ovog povrća ili krem.
Ukoliko vam se više dopada opcija da to bude krem čorba od karfiola, onda je jednostavno potrebno da karfiol izgnječite kao za pire krompir, nego da ga izmiksate u blenderu, a postupak pripreme je zapravo potpuno isti.
Čorba od karfiola korak po korak
1. Operite glavicu karfiola i stavite da se obari. Možete odmah razdvojiti cvetiće, ali to možete učiniti i kasnije.
2. Nakon što karfiol omekša, potrebno je da ga usitnite. U zavisnosti od toga da li će vaša čorba od karfiola biti krem ili ona koja je klasična, što bi se reklo, zavisiće i na koji način ćete usitniti ovo povrće. Dakle, ukoliko pravite čorbu na klasičan način, onda je potrebno samo da ga izgnječite kao za pire krompir ili da ga iseckate na dasci. Međutim, ukoliko vam se više dopada krem čorba od karfiola, onda jednostavno dodajte povrće i dovoljnu količinu vode u kojoj se kuvalo u blender.
3. U šerpi pripremite blagu zapršku, tako što ćete zagrejati ulje i kratko propržiti jednu do dve supene kašike brašna. Odmah zatim dodajte oko pola litre vode i pripremljeni karfiol.
4. Nakon što voda počne da vri, dodajte mleko i smanjite ringlu. Potrebno je da čorba od karfiola virucka još u 15 do 20 minuta.
5. Na kraju dodajte soli, mirodjiju i peršun, a po želji možete dodati i malo bibera.