Slatkiš koji se jednostavno i brzo priprema, koh je u velikoj meri i simbol srpske narodne tradicije. Budući da je bilo takvo vreme i da domaćice nisu imale baš mnogo namirnica na raspolaganju, očekivano je da je u prošlosti koh često pripreman širom naše zemlje.
Koh od mleka je jednostavan kolač koji se priprema od nekoliko osnovnih sastojaka: mleka, jaja, šećera i griza. Međutim, njegova priprema zahteva vreme i pažnju, kako bi se dobio savršen spoj ukusa i isto tako savršena tekstura.
Slobodno se može reći da koh nije ni torta, ni puding, ali da je njihov spoj, odnosno nešto između te dve vrste poslastica. Izgleda jednostavno, a isto tako se i priprema. I upravo u toj jednostavnosti i leži lepota ove poslastice.
Legenda kaže da je koh nastao posve slučajno, kuvanjem mleka sa šećerom koje je slučajno provrelo, te tako nastaje odličan slatkiš. Druge priče ga vezuju za Osmansko carstvo, gde se sličan desert pravio sa sirištem. Ma šta bila njegova priča, koh je osvojio srca i stomake, postajući slatkiš koji povezuje generacije i porodice.
Koh recept
Posebnost koha nije samo u njegovom ukusu, već u tome da su u pitanju lako dostupni sastojci i još lakša priprema.
Svaka porodica ima svoj tajni recept za koh od mleka, ali, osnovna formula ostaje ista: mleko, jaja, šećer, pčenični griz i puno ljubavi.
Od sastojaka za koh od griza će vam biti potrebno sledeće:
- 6 celih jaja
- 6 supenih kašika šećera
- 8 supenih kašika pšeničnog griza
Sastojci za preliv:
- 1 l mleka
- 8 supenih kašika kristal šećera
- 3-4 kesice vanilin šećera
- 1 kašika putera (po želji)
Kako napraviti koh od griza korak po korak?
1. Odvojite belanca od žumanca.
2. U belanca dodajte malo šećera i dobro umutite šne.
3. Preostalu količinu šećera umutite sa žumancima, pa ih dodajte u belanca.
4. Na kraju u tu smesu dodajte griz i sve dobro sjedinite.
5. Obložite pleh za pečenje pek papirom ili ga podmažite, a zatim pospite sa malo brašna, pa u njega razlijte prethodno pripremljenu smesu.
6. Ubacite tako pripremljeni koh u rernu, koju ste prethodno zagrejali na 200 stepeni i pecite oko 15 do 20 minuta, odnosno dok ne dobije zlatnožutu boju.
7. U međuvremenu pripremite preliv za koh, tako što ćete pomešati sve sastojke i ostaviti da kratko proključaju.
8. Vrlo je važno da vrelim mlekom prelijete koh čim ga izvadite iz rerne, a zatim da ga ostavite da se ohladi pre služenja.
Dodatni saveti za ukusniji koh
- Koristite punomasno mleko za bogatiji ukus.
- Ne dozvolite da mleko pokipi, jer će koh biti žilav.
- Umutite sneg od belanca čvrsto, ali pažljivo, da ne se ne slegne.
- Pecite koh u zagrejanoj rerni, da bi se korica uhvatila ravnomerno.