Postoje brojni recepti prema kojima može da se priprema musaka od plavog patlidžana. Neki od njih su manje zahtevni, kada se jednostavno patlidžan ispeče ili prodinsta, a zatim i ređa musaka, dok ima i onih zahtevnijih recepata, kojom prilikom je neophodno prethodno plavi patlidžan ispohovati.
U zavisnosti od toga za koju opciju se domaćica odluči, svakako će zavisiti i u kojoj meri će musaka od plavog patlidžana da bude ukusna.
Sasvim očekivano, ako se ovaj specijalitet priprema od prethodno pohovanih patlidžana, onda će jelo biti mnogo jače kalorijski, ali će takođe domaćici biti potrebno mnogo više vremena da ga pripremi.
Musaka od plavog patlidžana sa mesom
Praktično govoreći, jedina razlika između recepata vezana je za to kakav se patlidžan koristi, odnosno kako se priprema.
Treba imati na umu da ukoliko se neko odluči za jednostavniji recept za musaku od plavog patlidžana sa mesom, to podrazumeva da će povrće biti iseckano po dužini, odnosno na šnite debljine oko pola santimetra, posle čega je jednostavno potrebno patlidžan samo staviti na kratko u prethodno posoljenu vodu koja je proključala. Nakon što tako pripremljen patlidžan omekne, ređa se musaka, a prethodno je naravno potrebno pripremiti odgovarajući fil.
Drugi recept za musaku od plavog patlidžana je mnogo složeniji, a samim tim je i mnogo ukusnije jelo. Naime, u tom slučaju se prvo zahteva da patlidžan bude iseckan na šnite debljine od oko pola centimetra, posle čega se usoli i pohuje na klasičan način. Zatim se musaka od plavog patlidžana treba da bude ređana na uobičajeni način, te se zaliva predviđenim prelivom.
Postoji i recept za ovu musaku, za koji se patlidžan priprema tako što se prethodno iseče na kolutove i kratko ispeče u rerni, u plehu koji je obložen pek papirom.
Musaka od plavog patlidžana recept
Dakle, najbitnije je, odlučiti koja opcija je bolja u konkretnom slučaju, pa će samim tim i priprema biti mnogo jednostavnija.
Prema osnovnom receptu, za musaku od plavog patlidžana će vam biti potrebni sledeći sastojci :
- 3 do 4 plava patlidžana srednje veličine
- 1 glavica crnog luka srednje veličine
- 4 do 5 čena belog luka
- 500 gr mešanog mlevenog mesa
- 700 do 800 gr krompira
- 800 ml paradajza pelata ili svežeg paradajza
- 200 do 300 gr feta sira
- 500 ml mleka
- 50 ml maslinovog ulja
- 50 gr putera
- 50 gr brašna
- so
- biber
- origano
Kako se pravi musaka od patlidžana korak po korak?
Pripremiti patlidžan onako kako domaćica odluči. Ukoliko se opredeli za opciju koja je jednostavnija, to znači da patlidžan treba jednostavno iseckati na kolutove ili šnite debljine od oko pola centimetra, te ubaciti u prethodno proključalu i posoljenu vodu na nekoliko minuta, kako bi povrće omekšalo.
Postoji još jedna mogućnost, kada tako pripremljeni patlidžan može da bude ispečen u rerni, odnosno ispohovan, dok je treća varijanta vezana za pohovani patlidžan.
1. Crni i beli luk iseckati na sitno, pa prodinstati kratko na ulju. Odmah zatim dodati i predviđenu količinu mlevenog mesa, pa sve zajedno pržiti na umerenoj vatri.
2. Nakon desetak do 15 minuta dodati začine po ukusu, kao i paradajz po izboru.
3. Krompir izrendati na krupno rende ili, po želji, iseckati na kolutove prosečne debljine oko pola centimetra.
4. Ređati musaku na uobičajeni način, odnosno najpre podmazati blago pleh za pečenje, pa staviti prvo red patlidžana, zatim red pripremljenog fila od mlevenog mesa, pa red krompira.
U zavisnosti od odabira posude za pečenje, zavisiće i koliko slojeva će imati musaka od patlidžana. Najvažnije je da nastojite da završni sloj bude od krompira.
5. Priprema preliva je vrlo jednostavna, te podrazumeva da treba zagrejati puter i na njemu kratko propržiti predviđenu količinu brašna. Zatim dodati mleko, pa ostaviti da nam umerenoj vatri krčka i to ne duže od 10 minuta, odnosno dok se bešamel sos ne zgusne.
6. Prethodno izmrvljeni feta sir treba zatim rasporediti preko završnog sloja musake, a zatim preko razliti prethodno pripremljeni preliv.
Tako pripremljena musaka od plavog patlidžana treba oko 60 minuta da bude pečena u rerni.
Može se služiti uz dodatak pavlake, po želji.