Ima jela koja su sastavni deo trpeze u mnogim zemljama. Konkretno, u našoj zemlji to je krompir. U bilo kom obliku. Pečeni ili prženi, pire krompir, restovani krompir, krompir u kaputu i pripremljen na još mnogo načina.
Krompir je i osnov mnogih jela, među kojima je musaka, bez sumnje najpoznatije.
Ipak, nekako se pire krompir, čini se, najčešće priprema. Osim uz ćufte u paradajz sosu, odličan je garnirung i za punjene paprike, ali i punjene tikvice. Takođe, dobro je poznata kombinacija koja uključuje gulaš i pire krompir. Recept se u mnogim porodicama za ovu varijantu pripreme krompira prenosi sa kolena na koleno. Pa ipak, najlepši pire krompir je zapravo onaj kremasti, koji ima homogenu teksturu i koji se, nalik šlagu, topi u ustima.
Koji krompir je najbolji za pire?
Iako nema sumnje da je recept za pire krompir takođe važan, odnosno to da li se dodaje puter ili margarin, vrlo je važno znati i koji krompir je najbolji za pire.
Istini za volju, pire krompir se može pripremati i od belog i od crvenog krompira, ali i od kombinacije te dve sorte. Međutim, da bi bio zaista kremasti pire krompir, preporuka je da se koristi isključivo beli krompir.
Mnoge domaćice to sigurno znaju, ali nije zgoreg napomenuti da se od mladog krompira pire ne može pripremiti. Tačnije može, ali definitivno neće biti tako ukusan kao kada se priprema od belog, starog krompira.
Pire krompir recept
Prilično je jednostavan način na koji se pire krompir priprema. Ono što pravi razliku u ukusu, osim odabira krompira jeste i puter, odnosno margarin. Naime, dobro je poznato da je najlepši pire krompir onaj koji se priprema uz dodatak putera.
Ne treba zaboraviti ni to da ima domaćica koje umesto putera ili margarina, koriste ulje. Isto tako se u određenim slučajevima pravi i posni pire krompir, kada se ne dodaje mleko, već samo biljni margarin ili ulje. Međutim, mora se priznati da tada ni u kom slučaju ne možemo govoriti o pire krompiru u klasičnom smislu reči.
Od sastojaka za pire krompir je potrebno sledeće:
- oko 1 kg belog krompira
- 400-500 ml mleka
- 1-2 supene kašike putera
- soli po ukusu
Kako se pravi pire krompir korak po korak?
1. U zavisnosti od toga ko kako voli, krompir za pire se može kuvati očišćen ili u ljusci. Potrebno je kuvati ga dok ne omekša.
2. Ocediti višak vode, pa dobro izgnječiti krompir. Ukoliko je kuvan krompir u ljusci, najpre ga oljuštiti, a zatim i izgnječiti.
3. Vratiti izgnječen krompir na ringlu, ali obavezno smanjiti jačinu ringle. Dodati odmah puter i polovinu količine pripremljenog mleka, pa sve dobro sjediniti.
4. Ostaviti pire krompir da virucka na tišoj vatri uz neprekidno mešanje. Postepeno dodavati preostalu količinu mleka, dok se ne postigne željena gustina.
5. Pred kraj kuvanja dodati soli po ukusu, pa sve dobro sjediniti i skloniti sa ringle.