Nezaobilazni deo gastronomske baštine mnogih naroda, pogača je često simbol zajedništva, gostoprimstva i tradicije. Kako su prolazili vekovi, a umeće pripreme pogače se prenosilo sa kolena na koleno, tako se i recept prilagođavao i menjao.
Sasvim sigurno, jedan od najlepših oblika je pogača ruža. Njen naziv je posvećen estetici, jer kad je završite, izgleda poput buketa prelepog cveta. Ona nije samo vizuelno privlačna, već je i ukusna i mekana.
Priča kaže da je pogača ruža nastala kao izraz ljubavi i posvećenosti, gde su domaćice želele da stvore nešto što će biti više od običnog hleba – pravo umetničko delo. Prateći složene oblike prirode, ovaj oblik pogače postao je način da se svakodnevni obrok pretvori u svečanost.
Međutim, priprema pogače ruže nije samo estetski izazov. To je test veštine, strpljenja i preciznosti. Slojevi testa, delikatno oblikovani i pažljivo upleteni, zahtevaju određeni nivo veštine, ali rezultat je svakako vredan truda.
Njena lepota i ukus podsećaju nas da je hrana često mnogo više od pukog zadovoljenja osnovnih potreba, budući da je zapravo svojevrstan izraz kulture, ljubavi i zajedništva.
Recept za pogaču ružu
Treba imati na umu i to da se recept za pogaču ružu može razlikovati od domaćice do domaćice, tako da je i ovaj koji vam predstavljamo, tek jedan od načina pripreme ovog ukusnog specijaliteta.
Od sastojaka će vam biti potrebno sledeće:
- 700-800 gr brašna
- 250 ml mlake vode
- 1 manje pakovanje svežeg kvasca
- 1 kašičica šećera
- 1 kašičica soli
- 10 kašika ulja
- 1 pakovanje margarina ili putera
- susam, lan i mak (za posipanje, po želji)
- 1 žumance (za premazivanje)
Pogača ruža – korak po korak
1. Izmrvite kvasac i dodajte šećer, te malo mlake vode. Ostavite ga da se aktivira 10 minuta ili dok ne počne da peni.
2. U posudi za mešenje pomešajte brašno i so. Dodajte kvasac i mesite testo, uz postepeno dodavanje mlake vode.
3. Zatim dodajte ulje i nastavite sa mešenjem sve dok ne dobijete glatko testo.
4. Ostavite testo da odmara i narasta oko sat-dva ili dok ne udvostruči volumen.
5. Kada testo naraste, podeliti ga na manje loptice. Svaku lopticu razvijati u oblik kruga i slagati jednu preko druge uz premazivanje margarinom ili puterom svakog kruga. Zatim uz pomoć oklagije razvaljati sve složene krugove zajedno, kako biste dobili veći krug testa.
Idealno je da ovaj postupak ponovite nekoliko puta (dok ne utrošite sav puter ili margarin), uz obavezno odmaranje testa.
6. Kada završite sa ovim postupkom, razvijte testo na što veći krug i secite ga na trouglove (kao kada sečete picu ili kada prirpemate kiflice, recimo). Svaki trougao uvijte od šire strane ka vrhu da dobijete formu rolnice.
7. Rolnice poređajte u okruglu posudu za pečenje, tako da formirate oblik ruže.
8. Ostavite da odmara još 15-20 minuta, odnosno dok se ne zagreje rerna.
9. Pre pečenja premazati pogaču umućenim žumancetom i pospite semenkama po želji.
10. Pecite u unapred zagrejanoj rerni na 200°C oko 25 do 30 minuta ili dok ne postane zlatno smeđa.