Mnogima koji letuju u Grčkoj voda pođe na usta kada pomisle na tzatziki, sos koji je, slobodno se može reći, jedan od simbola grčke kuhinje.
Kremast i bogatog ukusa, tzatziki ima poseban šmek u nekoj grčkoj taverni. Na svu sreću, može se spremiti i kod kuće i to tako da bude podjednako dobrog ukusa.
Međutim, da bi zaista bio takav, potrebno je da se ispoštuju neke osnovne smernice. Na prvom mestu je važno za pripremu koristiti originalni grčki jogurt, a ne domaću pavlaku, recimo. Kada kažemo originalni, to i mislimo, jer će tzatziki imati ipak drugačiji ukus ako se koriste domaće varijante grčkog jogurta.
Ukoliko, pak nemate mogućnost da pazarite originalni grčki jogurt, možete se odlučiti i za domaće varijante tog proizvoda, ali je poželjno da dodate i pavlaku i to ako je moguće onu, koja ima visok procenat masti.
Kako napraviti tzatziki sos?
Mora se priznati da recept za tzatziki uopšte nije zahtevan, pa u tom smislu svaka domaćica, bez obzira da li ima ili nema dovoljno iskustva u kuvanju, lako može da ga pripremi.
Najbitnije je, naravno, da krastavac ne bude gorak, da beli luk bude svež, a ne u kesicama i da se koristi originalni grčki jogurt, ako je moguće. Što se mirođije tiče, uvek je bolja opcija da bude sveža, kako i navodi originalni recept za tzatziki.
Od sastojaka za tzatziki će biti potrebno sledeće:
- 1-2 sveža krastavca
- 500 ml grčkog jogurta
- 10-ak čena belog luka
- pola veze sveže mirođije
- so
- kašičica sirćeta
Tzatiki recept – korak po korak
1. Najpre krastavac oljuštiti i izrendati na krupno rende. Posoliti i ostaviti da odstoji dok ne pusti vodu.
2. Beli luk oljuštiti i izrendati na sitno rende.
3. Mirođiju oprati i sitno iseckati.
4. Krastavac dobro ocediti, pomešati sa izrendanim belim lukom, pa dodati predviđenu količinu grčkog jogurta.
5. Na kraju sve posoliti, dodati sirće i sitno seckanu mirođiju, pa sve dobro izmešati.
6. Ostaviti pripremljeni tzatziki u frižideru da se dobro ohladi pre služenja.