Ukoliko ste imali prilike da jedete teleću čorbu u nekoj kafani, odnosno restoranu u Srbiji, prilično je izvesno da ste bili oduševljeni ukusom. Iako se mnoge domaćice trude da postignu čuveni “kafanski ukus”, koji teleća čorba ima, mora se priznati da to baš i nije tako jednostavno.
Primaran razlog za to nije u načinu spremanja, već u činjenici da se teleća čorba u restoranima kuva u većim količinama. Odmah zatim treba dodati i to da sa posebnim raspoloženjem ljudi odlaze u restorane, pa neretko zaista i uživaju u jelima, što se baš i ne može reći za ručavanje kod kuće.
Zato se nemojte optrećivati time da li će teleća čorba koju pripremate biti istovetna onoj, koju ste imali prilike da jedete u tom i tom restoranu, jer je prilično izvesno da neće. Ali ćete zato moći da uživate u njenom fenomenalnom ukusu u toplini svoga doma.
Teleća čorba – recept
Teleća čorba je jelo koje nosi u sebi tradiciju domaćeg, srpskog kuvanja, gde se u potpunosti iskazuje ljubav prema mesu, ali i povrću. Ova ukusna i hranljiva čorba je idealna za hladne zimske dane, kada nam je potrebno nešto što će nas zagrejati i pružiti nam potrebnu energiju.
Karakterističan ukus teleće čorbe dolazi od svežeg telećeg mesa i povrća, koji se zajedno lagano kuvaju, čime se oslobađaju sve njihove arome.
Iako recept za teleću čorbu nije naročito zahtevan, proces pripreme može da potraje, ali je svaki minut vredan.
Odličan je izbor za porodični ručak, a teleća čorba može biti specijalitet kojim ćete se pohvaliti pred gostima.
Od sastojaka će vam biti potrebno sledeće:
- 500 gr telećeg mesa (možete koristiti različite delove, kao što je rebra ili plećka)
- 2-3 šargarepe
- 2 krompira srednje veličine
- 1 veća glavica crnog luka
- 1 veza peršuna ili osušeni peršun
- 1 veza celera
- 3-4 čena belog luka
- so
- biber
- vegeta
- 2-3 lovorova lista (po želji)
- ulje
Teleća čorba korak po korak
1. Meso operite, stavite ga u šerpu, prelijte vodom (neka bude potopljeno), stavite na šporet i pustite da proključa. Nakon toga, smanjite vatru i kuvajte na tihoj vatri. Povremeno skidajte penu koja se pojavljuje.
2. Dok se meso kuva, očistite i sitno iseckajte povrće (šargarepu, crni luk, beli luk, peršun, celer, krompir).
3. U drugoj šerpi, zagrejte ulje, dodajte iseckani luk i propržite ga dok ne postane staklast. Dodajte ostatak iseckanog povrća i propržite još nekoliko minuta.
4. Kada je meso skuvano, izvadite ga iz šerpe, a bujon procedite kroz cediljku. Bujon vratite nazad u šerpu i dodajte mu proprženo povrće.
5. Meso sitno iseckajte ili iskidajte na manje komade i dodajte ga u šerpu sa povrćem i bujonom.
5. Dodajte so, biber, vegetu i lovorove listove, ako želite, pa sve zajedno kuvajte na tihoj vatri još oko pola sata.
Teleća čorba se može služiti uz dodatak kisele pavlake i komadića prepečenog hleba.