Karakterističan po ukusu kafe, tiramisu se uglavnom i služi uz kafu. Italijanska poslastica se priprema vrlo brzo, a važi za prilično izdašnu.
Iako se danas mogu sresti različiti recepti za tiramisu, zapravo je originalni tiramisu uvek i najbolja opcija. Može se praviti i tiramisu sa malinama, a neretko se sreću i recepti za tiramisu sa slatkom pavlakom, pa čak su neke domaćice isprobale i tiramisu sa kiselom pavlakom.
Ipak, ne treba se igrati što bi se reklo i menjati recepte koji su provereno dobri.
S obzirom na to da nas istorija ove poslastice vraća vekovima unazad, jer postoje indicije da su slične poslastice u Italiji pripremane još tokom 17. veka. No, bilo kako bilo, danas je jedan od omiljenih slatkiša mnogima upravo tiramisu. Recept je vrlo nezahtevan, a ne bi se moglo reći ni da je u pitanju skup kolač. Sve to zajedno čini ga idealnom opcijom i za nenadane goste i za nedeljni ručak podjednako.
Tiramisu recept
Zanimljivo je pomenuti da se priprema i tiramisu u čaši, mada se prema originalnom receptu priprema u okrugloj posudi.
Najbitniji je sastojak svakako maskarpone sir, koji se kod nas može zameniti nekim švapskim sirom ili neutralnim krem sirom.
Prisutne su i brojne varijacije originalnog recepta. Ipak, originalni recept za tiramisu, svidelo se to nekom ili ne, podrazumeva korišćenje svežih žumanaca. Naravno da se ona mogu pripremati i kuvana na pari, po želji, ali je potrebno pre nego što se sjedine sa ostalim sastojcima, kako bi bio pripremljen fil, prohladiti ih.
Od sastojaka za tiramusu je potrebno:
- 150 gr prah šećera
- 1 kesica vanilin šećera
- 5 žumanceta
- 600 gr maskarpone sira
- 350 ml slatke pavlake
- 400 gr piškota
- 250 ml jake instant kafe
- 3 supene kašike ruma
- kakao prah (za posipanje kolača po želji)
Recept za tiramisu korak po korak
1. Iako se tiramisu po originalnom receptu priprema od živih žumanaca, oni se mogu skuvati na prai.
2. U žumanca treba dodati prah šećer i vanilin šećer, pa sve dobro sjediniti.
Ukoliko se odlučite za kuvanje žumanaca na pari, potrebno je kuvati ih na takav način između 10 i 15 minuta, uz neprekidno mešanje.
3. Mikserom umutiti slatku pavlaku.
4. Nakon što se žumanca prohlade, potrebno je dodati u njih maskarpone sir i sve zajedno umutiti. Najbolje mikserom.
5. Nakon toga sve sjediniti i pažljivo izmešati uz pomoć varjače ili žice za mućenje. Nikako ne treba koristiti mikser u tom slučaju.
Instant kafa za tiramsiu treba da bude jaka, odnosno da se pripremi od 4 kašičice instant kafe i jedne šolje vode. Nakon što se prohaldi, dodati rum.
6. U posudu željene veličine i oblika najpre poređati piškote, koje je prethodno potrebno na kratko umočiti u pripremljenu instant kafu. Voditi računa da se u tome ne pretera, jer u tom slučaju tiramisu neće zadržati željeni oblik.
7. Ređati kolač na sledeći način – red piškota, pripremljeni fil, pa opet piškote. Završni sloj je fil, koji bi trebalo posuti kakao prahom po želji.
Tako pripremljeni tiramisu treba ostaviti da se dobro ohladi pre služenja.