Ko god je imao prilike da poseti Bosnu i Hercegovinu, sasvim sigurno je imao mogućnost i da uživa u ukusu slatkiša, po kome je ta zemlja, ali i mnoge istočnjačke zemlje, poznata.
Smatra se da su tufahije prvi put napravljene u Drevnoj Persiji, a pretpostavlja se da naziv ovog specijaliteta potiče od turskog, odnosno arapskog termina koji se koristi za označavanje jabuke.
I koliko god se radilo o ukusnom specijalitetu, u šta nema nikakve sumnje, mora se ipak priznati da recept za tufahije nije uopšte jednostavan, odnosno da ako ne odaberete dobru vrstu jabuka i nemate strpljenja, prilično je izvesno da vam priprema ovog specijaliteta neće uspeti.
Iz tog razloga je vrlo važno da se pridržavate preporuke o tome koje jabuke koristiti za tufahije. U pitanju je vrsta poznata kao Zlatni delišes, kao i da pažljivo izdubite svaku jabuku, a da je ne oštetite.
Naravno da uvek možete probati da pripremate tufahije i sa drugom vrstom jabuka, ali možete biti prilično sigurni da njihov ukus neće biti savršen kao kada ih pripremate od vrste poznate pod nazivom Zlatni delišes.
Recept za tufahije
Imajte na umu da navedene količine možete, po potrebi, proporcionalno povećavati ili smanjivati, a od sastojaka za tufahije će vam biti potrebno sledeće:
- 5 jabuka
- 500 gr kristal šećera
- 500 ml vode
- 2-3 kesice vanilin šećera
- Za nadev će vam biti potrebni sledeći sastojci:
- 250 ml slatke pavlake
- 150 gr kristal šećera
- 150 gr oraha
- 50 gr badema
- narendana korica 1 limuna
Kako se prave tufahije korak po korak?
Da biste zaista mogli da uživate u fenomenalnom ukusu ovog slatkiša, potrebno je da budete strpljivi i da korak po korak pratite recept u nastavku.
1. Prelijte predviđenu količinu šećera vodom, pa dodajte i vanilin šećer, a potom šerpu stavite na ringlu da voda prokuva.
2. Jabuke dobro operite i izdubite ih pažljivo, tako da ne probijete dno, te izvaditi semenke i srce jabuke. Posle toga je potrebno oljuštiti ih i tako pripremljene staviti u posudu sa vodom i šećerom, te ostaviti da se kuvaju desetak minuta.
3. Nakon što istekne taj period, šerpu skloniti sa šporeta, izvaditi jabuke i ostaviti ih da se potpuno ohlade, oko pola sata.
4. Potrebno je u međuvremenu da pripremite fil i to tako što ćete pomešati orahe, badem, šećer, izrendanu koricu limuna i slatku pavlaku.
5. Pošto se jabuke ohlade, napunite ih pripremljenim filom, a po želji preko svake možete staviti i šlag.
Tufahije zatim stavite u frižider da se ohlade, pa tek onda poslužite.