U tradicionalnoj srspkoj kulinarskoj kulturi, bez ikakve sumnje, čorbast pasulj je jelo koje zauzima posebno mesto. I sasvim očekivano, svaka domaćica ima jedinstveni recept za pasulj, što ga čini tako ukusnim.
Ne treba zaboraviti ni to da pasulj predstavlja namirnicu koja je izuzetno korisna i hranljiva.
Podsećanja radi, arheološki nalazi ukazuju na to da je pasulj bio deo ishrane u antičkim kulturama na području Mediterana, Bliskog istoka i Južne Amerike. Posebno je bio aktuealna na mnogim trpezama u periodu kada baš nije bilo tako jednostavno pribaviti meso.
Recept za čorbast pasulj
Iako se može pripremati i prebranac, nema sumnje da je čorbast pasulj odraz srpske kulinarske kulture. Postan ili pasulj sa suvim mesom, u principu je potpuno svejedno, prosto zato što je u pitanju izuzetno izdašno jelo, koje se, u principu prilično lako priprema.
Ipak, iako recept za čorbast pasulj nije zahtevan, potrebna je određena doza strpljenja za pripremu, jednostavno zato što se pasulj dugo krčka na tišoj vatri, kako bi bio što ukusniji.
Od sastojaka će vam biti potrebno sledeće:
- 500 gr pasulja
- 1 veća glavica crnog luka
- 6-7 čena belog luka
- 1 šargarepa
- 1 paprika (sveža ili suva)
- ulje
- so
- biber
- tucana paprika
- suvo meso i/ili slanina (po izboru)
Kako se kuva čorbast pasulj korak po korak?
1. Pre nego što počnete sa pripremom ovog ukusnog jela, potrebno je da potopite pasulj u vodu. U principu je najbolje da to učinite veče pre kuvanja. Jednostavno, otrebite i operite pasulj, pa ga prelijte vodom da ogrezne i ostavite na sobnoj temperaturi da odstoji do sutradan.
2. Operite i očistite crni i beli luk, pa ih sitno iseckajte. Zatim očistite šargarepu i iseckajte je na kolutove.
3. Procedite pasulj i isperite ga pod mlazom hladne vode. Zatim ga stavite na ringlu i pustite da provri. Nakon par minuta prospite tu vodu i isperite apsulj pod mlazom hladne vode. Opet ga nalijte i stavite na ringlu da se kuva. Dodajte papriku i meso, ukoliko ste se odlučili za mrsni čorbasti pasulj. Poklopite i ostavite na tišoj vatri da se kuva minimum sat vremena.
4. U tiganju izdinstajte na zagrejanom ulju crni i beli luk, pa ih dinstajte na tišoj vatri dok ne postanu staklasti.
5. Posle toga dodajte iseckanu šargarepu, pa sve sjedinite.
6. Pripremljeni luk i šargarepu zatim dodajte u pasulj i začinite po ukusu. Ostavite još neko vreme da se kuva sve zajedno, do momenta dok pasulj dovoljno ne omekša.