Tradicionalno slatko ili slano jelo koje se priprema u mnogim delovima Balkana, mlinci su posebno popularni u Srbiji, Bosni i Hercegovini i Hrvatskoj.
Reč je o tankim, sušenim listovima testa napravljenim od brašna, vode i soli. Mlinci se mogu pripremati na razne načine, a najčešće se služe uz pečeno meso, povrće ili kao slatko jelo sa orasima i medom.
Šta su mlinci?
Istorija mlinaca seže vekovima unazad, a njihovo poreklo se vezuje za ruralna područja gde su se tradicionalno pripremali kao hrana koja se mogla dugo čuvati. Mlinci su se sušili na suncu ili pored vatre, što im je omogućavalo da ostanu sveži i jestivi duži vremenski period. Ova praktičnost ih je činila idealnim za poljoprivrednike i stočare koji su često bili odsutni od kuće.
Danas, mlinci su i dalje popularno jelo koje se često priprema i za porodična okupljanja i svečane prilike. Jednostavna priprema i veliki broj recepata za mlince, čini ih uvek aktuelnim.
Mlinci sa piletinom
Jedna od najpopularnijih kombinacija su mlinci sa piletinom. Kombinacija sočnih komada piletine, hrskavih mlinaca i bogatog sosa stvara neodoljivu harmoniju ukusa i tekstura.
Takvo jelo je idealno za porodični ručak ili večeru, a može se prilagoditi različitim ukusima dodavanjem začina, povrća ili drugih sastojaka.
Kako se prave najukusniji mlinci?
Najukusniji mlinci su oni koji su pripremljeni sa ljubavlju i pažnjom. Bilo da su domaći ili kupovni, važno je da su mlinci kvalitetni i da se pripremaju sa svežim sastojcima. Mlinci sa piletinom su posebno ukusni kada se piletina marinira u začinima pre pečenja, a sos se obogati pavlakom za kuvanje i sirom.
Od sastojaka za mlince sa piletinom će biti potrebno sledeće:
- 1 pakovanje mlinaca
- 300 gr belog mesa
- 5-6 čena belog luka
- 200 ml pavlake za kuvanje
- 150 gr kačkavalja
- ulje
- so
- biber i drugi začini po ukusu
Kako se prave bakini domaći mlinci?
Nekada su bake same pravile mlince, ali danas se oni najčešće kupuju gotovi. Međutim, bakini domaći mlinci imaju poseban ukus koji je teško nadmašiti. Ako želite da probate da napravite domaće mlince, evo recepta:
Najukusniji mlinci korak po korak:
1. U posudi pomešati brašno, vodu i so. Zamesiti glatko testo i ostaviti ga da odstoji oko 30 minuta.
2. Podeliti testo na nekoliko manjih delova. Svaki deo razvti u tanak list, debljine oko 1 mm.
3. Razvijene listove testa staviti zatim na čistu krpu i ostaviti ih da se suše na vazduhu nekoliko sati. Mogu se sušiti i u rerni na niskoj temperaturi (oko 50°C).
4. Pre upotrebe, suve mlince kratko potopiti u vrelu vodu kako bi omekšali.
5. Piletinu iseći na komade, začiniti je solju, biberom i drugim začinima po ukusu. Propržiti je na ulju dok ne porumeni.
6. Dodati sitno seckani beli luk i kratko propržiti, pa dodati pavlaku za kuvanje i ostaviti kratko da se sjedini.
7. U vatrostalnu posudu staviti red mlinaca, pa red piletine. Preliti sa malo sosa i ponoviti postupak dok se ne utroši sav materijal.
8. Na kraju, posuti rendanim kačkavaljem i peći u rerni zagrejanoj na 200°C oko 20-30 minuta, ili dok mlinci ne porumene.