Ako postoji sok ili sirup koji se priprema na najjednostavniji način, prilično je izvesno da je to domaći sirup od zove ili domaći sok od zove. Šta god vam drago.
Tim pre što je zova biljka koja se ne mora kupovati. Dovoljno je da prošetate i u nekoj šumi je uberete. Međutim, posebno treba obratiti i na to kako se bere zova i kada. Nije preporučljivo ni u kom slučaju brati je nakon kiše, recimo.
Budući da se domaći sok od zove priprema od cvetova ovog drveta, koji se prethodno ne peru, to je posebno važno gde ih berete i kakvi su cvetovi. A oni moraju biti zdravi, što znači da njihova boja mora biti čisto bela, na prvom mestu.
Starinski recept za sok od zove
Mnoge domaćice su neizostavno svake godine pripremale sirup od zove ili sok od zove, kako bi njihovi ukućani uživali u njegovom osvežavajućem ukusu.
Starinski recept za sok od zove 40 cvetova je verovatno najpoznatiji. Zašto baš 40 nije baš najjasnije, ali su domaćice nekada vodile računa o tome. Doduše, javlja se i recept za sok od zove 70 cvetova, ali je to samo varijacija prvobitnog.
Bilo kako bilo, u sirup od zove se, očekivano dodaje veća količina šećera, a u sok od zove nešto manja količina. Takođe, sirup se naravno razblažuje, a sok ne.
U zavisnosti od toga koji recept za sok od zove ili bazge izaberete, zavisiće i šta ćete dodavati osim cvetova ove biljke, šećera i vode. Postoji tako recept za sok od zove sa limuntusom, a često se mnoge domaćice odlučuju i za recept koji uključuje korišćenje limete i listova nane, pa čak i pomorandže, uz neizostavni dodatak limuna.
Najbolji recept za sok od zove
Sastojci za sok od ove biljke su, naravno cvet zove, šećer, voda i limun. Praktično govoreći, i ako želite da pripremate domaći sirup od zove, sastojci će biti isti. Razlika je samo u količni šećera, odnosno momentu kada se dodaje.
Zapravo se šećer dodaje na proceđenu tečnost kada se priprema sok, dok se prilikom pripreme sirupa dodaje odmah, pa je zato sirup od zove i slađi.
Osnovna mera za sok od zove uključuje sledeće sastojke:
- 40 cvetova zove
- 5 litara vode
- 5 limunova srednje veličine
- 3 kesice limuntusa
- 2-3 kilograma kristal šećera
Ukoliko odlučite da ne koristite limuntus, potrebno je da povećate proporcionalno količinu limuna.
Možete dodati čak i pomorandžu, ako želite puniji ukus, kao i listove sveže nane.
Domaći sok od zove – recept korak po korak
Vrlo je jednostavna priprema ovog ukusnog napitka. Prvo i osnovno što treba ispoštovati jeste da se cvetovi zove ne peru, već se odmah potope u hladnu vodu. Podrazumeva se da ćete pre toga blago protresti sveže ubrane cvetove, kako biste tako uklonili eventualno insekte sa njih.
Nakon što ih prelijete hladnom vodom, dodajte limun sečen na kolutove ili kriške i limuntus. Potrebno je da smesu blago promešate i poklopite, pa ostavite da odstoji preko noći. Idealno bi bilo da je ostavite da odstoji čak 48 časova, ako je moguće. Valjalo bi i da je blago promešate sa vremena na vreme.
Kada istekne taj period, potrebno je da domaći dok od zove procedite. Najbolje da to učiniti uz korišćenje čiste gaze.
Sledi korak, koji podrazumeva dodavanje šećera. Vodite računa o tome da ga dodajete postepeno, uz neprekidno mešanje. Najbolje drvenom varjačom.
Domaći sirup od zove
Ako vam više odgovara da pripremite domaći sirup od zove, razlika u odnosu na prethodno navedeni recept jeste što šećer dodajete odmah kada i biljku i ostale sastojke, pa je samim tim i slađi. Obično se preporučuje oko tri do pet kilograma šećera na 40 do 70 cvetova biljke.
Naravno da količina može da varira, a u zavisnosti od toga da li želite da sirup od zove bude manje ili više sladak.
I za jedan i za drugi reept je vrlo značajan završni korak. A on se odnosi na pasterizaciju. Naime, sok ili sirup od zove je potrebno sipati u staklene flaše, koje su prethodno dobro oprane i po mogućstvu sterilisane u rerni.
Zatim je potrebno pasterizovati ih i to tako što ćete ih poređati u dublju šerpu, koja je napunjena vodom. Idealno je da voda bude do par santimetara ispod vrha flaša. Zatim polako zagrevajte na ringli vodu u toj šerpi, pa kada počne da struji, ostaviti još oko pet minuta, s tim da voda ne mora da provri. Nakon toga, ostaviti flaše da se prirodno ohlade, pa ih odložiti na tamno i hladno mesto.
Kadkakozasto.com / A.B.
