Kulinarski specijaliteti neretko imaju i zanimljivu istoriju porekla, pa ni Karađorđeva šnicla nije izuzetak po tom pitanju. Ovo kulinarsko remek delo nosi naziv po srpskom vožu Đorđu Petroviću Karađorđu i slobodno se može reći da je nastalo posve slučajno.
Mnogim strancima je upravo Karađorđeva šnicla neretko sinonim za srpsku kuhinju, što i ne čudi, s obzirom na to da se može naći na menijima mnogim restorana u našoj zemlji, a bez obzira da li je njihova ponuda primarno fokusirana na nacionalnu kuhinju ili ne.
Kako je nastala Karađorđeva šnicla?
Može se reći da je Karađorđeva šnicla nastala slučajno. Zbilo se to 1956. godine, u beogradskom restoranu „Golf“, u kome je glavni kuvar po imenu Milovan Stojanović dobio porudžbinu za potpuno drugačije jelo – Kijevski kotlet. Međutim, kako nije imao pri ruci sve sastojke koji su mu bili potrebni za pripremu tog jela, odlučio je da improvizuje.
Jednostavno je uzeo kajmak i njime napunio šniclu, a zatim je ispohovao, uvaljavši je u jaja i prezle. Međutim, priča kaže da nije baš bio oduševljen ukusom jela koje je pripremio, pa je odlučio da pokuša da ga pobolša. Zato je dodao preko jela tartar sos. I da bi bilo još interesantnije jelo, poslužio ga je tako da po obliku nalikuje ordenu Karađorđeve zvezde.
Naravno, nije mu palo napamet da bi trebalo da nadene naziv tom jelu, pa je još jednom improvizovao. Tačnije, na pitanje gošće, koja je bila oduševljena ukusom, koje je to jelo, ovaj vešti kuvar je odgovorio – Šnicla Karađorđe.
Zvanično je tek oko deceniju kasnije Milovan Stojanović kuvar prezentovao jelo, kada je u beogradskom Domu omladine održano takmičenje kulinara i od tada je naziv ovog jela promenjen u onaj, koji poznajemo danas.
Recept za Karađorđevu šniclu
Najbitnije je da pažljivo pripremite sastojke, a posebno je važno da vodite računa o tome da šnicle budu tanje. Obično se Karađorđeva šnicla pravi od svinjskog mesa, ali po želji, možete koristiti i pileće belo meso.
Imajte na umu i to da su navedene okvirne mere, te da ih po potrebi možete umanjivati ili uvećavati.
Od sastojaka će vam biti potrebno sledeće:
- 4 šnicle od svinjskog ili pilećeg mesa
- 250 gr slanine (po želji)
- 250 gr starijeg kajmaka
- 3 cela jajeta
- malo brašna
- 1 pakovanje prezli
- so
- ulje za prženje
Za tartar sos:
- kiseli krastavčići
- majonez
- malo senfa
- sok od limuna
Karađorđeva šnicla korak po korak
1. Lagano izlupajte šnicle kako biste ih razmekšali i omogućili lakše filovanje i uvijanje.
2. Iseckajte slaninu na sitnije komade, pa poređajte po šnicli.
3. Zatim dobro premažite šniclu starijim kajmakom i pažljivo urolajte, vodeći računa posebno o tome da dobro zatvorite krajeve.
4. U jedan tanjir sipajte brašno i blago ga posolite, pa umutite jaja.
5. Stavite ulje da se zagreje i valjajte urolovane šnicle najpre u brašno, pa u jaja, pa u prezle i pržite ih na dobro zagrejanom ulju sa svih strana.
6. Kada su šnicle lepo ispržene, izvadite ih iz tiganja i stavite na papirni ubrus kako bi upile višak ulja.
7. Pripremite tartar sos od sitno seckanih krastavčića i majoneza, uz dodatak malo senfa i soka od limuna.
Karađorđeva šnicla se obično služi topla, uz dodatak krompira ili povrća.