Ako postoji poslastica koju pravi svaka domaćica, bila ona mlada ili ne, onda je to pita sa jabukama. I svaka od njih ima neki, samo njoj znani tajni sastojak, koji čini da baš njena pita bude tako ukusna.
Iako se može pripremati i lenja pita sa jabukama, mnogo se češće priprema jednostavna pita sa jabukama od gotovih kora. Ne samo da je u pitanju izuzetno sočna i ukusna poslastica, već se i vrlo brzo i lako priprema. A uz sve to, uopšte nije skupa. Posebno ako imate pri ruci domaće jabuke, što je često slučaj, naročito u seoskim domaćinstvima.
Ono što se može smatrati tajnom, koju tako ljubormorno čuvaju mnoge domaćice kada je u pitanju recept za pitu sa jabukama, svakako je i sorta jabuka koja se koristi. Bitno je da one budu sočne i domaće. Ako je ikako moguće, naravno.
Saznajte kako se pravi najbolja pita od bundeve?
Sočna pita sa jabukama
Sledeće o čemu posebno treba voditi računa jeste izbor kora. Naime, iako se na tržištu mogu naći gotove kore za pitu različitih proizvođača, uvek je najbolja opcija da se opredelite za one, koje se mogu kupiti na pijacama, a ne u supermarketima.
Još ako imate tu sreću da u vašem gradu i dalje postoje specijalizovane radnje za izradu kora, onda će sasvim sigurno vaša posna pita sa jabukama biti i najsočnija i najbolja.
Od sastojaka će vam biti potrebno sledeće:
- pola kilograma tankih gotovih kora za pitu
- oko 1,5 kilograma sočnih jabuka
- oko 200 gr kristal šećera
- 1-2 kesice vanilin šećera
- pola kesice praška za pecivo
- 50-100 ml ulja
- oko 100 gr griza
- cimet po želji
Da napomenemo odmah da je ovo „oko“ najbolja opcija za meru kod recepta za domaću pitu sa jabukama, jer sve zavisi od toga da li neko voli više ili manje slađu pitu. A u zavisnosti od toga za koju se sortu jabuka odlučite, zavisiće takođe i količina šećera i griza, koja će vam biti potrebna. Nepisano je pravilo da se preko svake kore, koju filujete stavlja 2 do 3 supene kašike kristal šećera i 1 do 2 kašike griza. Naravno da vi možete i povećati tu količinu, pa je zato u količini sastojaka navedeno ovo „oko“.
Jednostavna pita sa jabukama od gotovih kora – recept
Imajte na umu da se pita sa jabukama zapravo priprema vrlo lako. Ukoliko vas posebno muči zavijanje, a naročito ako ćete prvi put pripremati ovu poslasticu, nemojte brinuti. Potpuno isti ukus će imati i pita koju ne zavijate, već je slažete, red po red. A svakako je lakše za pripremu.
U tom slučaju samo na dno posude za pečenje stavite dve kore i ostavite jednu za vrh da „ušuškate“ pitu, što bi rekle starije domaćice. Takođe je dobro i da u sredinu tako pripremljene pite sa jabukama dodate dve kore, kako biste na taj način postigli da ona bude kompaktnija i da može lakše da se seče.
Inače, najbolja pita sa jabukama se priprema na sledeći način:
1. Jabuke oljuštite i izrendajte na krupno rende.
2. Pomešajte prašak za pecivo sa oko 200 ml obične vode i dodajte u tu smesu malo ulja. Nju ćete koristiti za premazivanje svake kore, pre nego što zavijete pitu i za premazivanje pripremljene pite pre pečenja.
3. Zatim razdvojte kore. Najbolja je ona pita sa jabukama koja se prirpema od 3, eventualno 4 kore.
4. Podmažite posudu u kojoj ćete peći pitu i uključite rernu, dok ne zavijete pite.
5. Tri kore koje ste prethodno odvojili stavite na radnu površinu, pa ih onda razdvojte. Prvu koru premažite pripremljenom smesom od praška za pecivo, ulja i vode. Zatim preko nje stavite drugu koru i isto je premažite, pa stavite vrlo malo jabuka preko. Nakon toga sve prekrijte trećom korom koja je, da tako kažemo i najbitnija. Preko treće kore rasporedite ravnomerno fil, pa sipajte kristal šećer, pospite grizom i cimetom, ako želite. Pažljivo zavijte kore u prutić i stavite u podmazan pleh.
6. Prethodno opisani postupak ponovite dok ne utrošite sve kore.
7. Pre nego što ih ubacite u rernu, obavezno i premažite preostalom smesom kojom ste premazivali i pojedinačne kore.
8. Pecite pitu u dobro zagrejanoj rerni dok ne dobije zlatnožutu boju. Kada je izvadite iz rerne, obavezno je prekrijte suvom krpom i ostavite da se ohladi.
Obično se pita sa jabukama služi posuta šećerom u prahu.