Iako je torta Španski vetar za pripremu možda jedna od najkompleksnijih, ako se pravi prema originalnom receptu, njen ukus je, slobodno se može reći, savršen.
Istini za volju, one manje vične domaćice će se prilično namučiti dok ispeku sve tri kore od belanaca, ali će zato biti nagrađene savršenim ukusom koji ova torta ima.
Dobra vest je da se može pripremati i torta Španski vetar od gotovih kora. Međutim, iako je to zaista u velikoj meri lakše za pripremu, nema sumnje da se ukus takve i torte pripremljene od domaćih kora ne mogu porediti.
Treba dodati i to da je torta Španski vetar sa finansijskog aspekta skuplja, ali opet se vraćamo na to da njen savršen ukus čini da se i na to zaboravi.
Dakle, ako ste rešili da isprobate recept za Španski vetar, naoružajte se strpljenjem, jer će vam biti i te kako potrebno.
Da bi bilo preglednije, navodimo spisak sastojaka za jednu koru, pa to pomnožite sa tri. Ukoliko želite da ova torta bude još ukusnija, preporuka je da u srednju koru umesto mlevenih, dodate seckane orahe. A možete isprobati i obrnutu opciju, pa u prvu i treću koru dodati seckane, a u srednju koru mlevene orahe.
Torta Španski vetar ima dva fila, koja se odvojeno pripremaju. I uz sve navedene sastojke, biće vam potrebno i 500 gr šlaga u prahu.
Od sastojaka za jednu koru će vam biti potrebno sledeće:
- 5 belanaca
- 10 ravnih supenih kašika kristal šećera
- 3 supene kašike prezli
- 2 vršnate supene kašike mekog brašna
- 5 kašika oraha (mlevenih i/ili seckanih)
- 1 supena kašika jabukovog sirćeta
Torta Španski vetar – kore
Da bi torta Španski vetar bila zaista ukusna, potrebno je na prvom mestu voditi računa o pripremi kora. Ne zaboravite da pripremate jednu po jednu i da ih pažljivo pečete, odnosno sušite, budući da je poznato da su kore za tortu od belanaca vrlo zahtevne.
1. Umutite čvrst šne od belanaca.
2. Zatim najpre dodajte šećer, pa ga dobro sjedinite sa belancima.
3. Posle toga dodajete i ostale sastojke, jedan po jedan, uz neprekidno mućenje, ali na manjoj brzini.
4. Kore za tortu se peku ili na papiru za pečenje ili na foliji, kojom ste prethodno obložili posudu. Uvek je neophodno peći ih na temperaturi između 150 i 200 stepeni i to 15-ak minuta.
5. Postupak ponovite i sa ostale dve kore. Kada su pečene, prebacite ih na pamučni stolnjak ili krpu i to odvojeno. Nikako jednu preko druge.
Ukoliko niste sigurni da li je kora pečena, možete uzeti čačkalicu i zabosti je u koru. Smatra se da je kora za tortu gotova kada na čačkalici ne ostaje trag.
Sastojci za prvi fil, poznat i kao beli fil:
- 500 ml mleka
- 8 ravnih supenih kašika kristal šećera
- 8 žumanaca
- 4 kašike gustina
Priprema prvog fila je prilično jednostavna:
1. U mleko dodajte 4 kašike šećera i ostavite na laganoj vatri da proključa.
2. Dok čekate da provri, u odvojenoj posudi umutite 8 žumanaca sa šećerom i gustinom.
3. Kada mleko proključa, u njega dodajte pripremljenu smesu od žumanaca i uz neprekidno mešanje ostavite na tišoj vatri. Prvi fil za tortu Španski vetar je gotovo onda kada dostigne gustinu pudinga.
Sastojci za drugi fil, poznat kao žuti
- 1 pakovanje margarina
- 200 gr šećera u prahu
- 7 žumanaca
- 300 gr mlevenih oraha
- 1 šoljica za kafu mleka
I priprema žutog fila nije komplikovana:
1. Najpre poparite orahe, tako što ćete staviti mleko da provri i njime preliti mlevene orahe, pa izmešajte kašikom.
2. Umutite mikserom margarin, pa dodajte prah šećer i sve dobro sjedinite.
3. Zatim dodajte žumanca, uz neprekidno mućenje.
4. Na kraju dodajte poparene orahe i sve dobro sjedinite.
Oba fila ostavite da se potpuno ohlade.
Torta Španski vetar – najbolji recept
Ako ste stigli dovde, bravo za vas. Sada je još samo potrebno da sastavite tortu.
Vrlo je važno da se i jedan i drugi fil potpuno ohlade. Zato je uvek najbolja opcija da prvo pripremite njih, pa onda da se posvetite pripremi kora.
Kada se oba fila potpuno ohlade, sjedinite ih i izmešajte varjačom.
U međuvremenu umutite šlag.
Torta Španski vetar se ređa na sledeći način:
Prva kora – sloj fila – sloj šlaga – druga kora – sloj fila – sloj šlaga – treća kora – sloj fila – sloj šlaga