Kao deo tradicionalnog srpskog doručka, a ponekad i večere, uštipci se pripremaju vrlo brzo, pa je mnogim domaćicama ranije jednostavno bilo najlakše da tako obraduju ukućane.
Dobra vest je i ta da se domaći uštipci mogu pripremati u slatkoj i slanoj varijanti, a da za njihovu pripremu nije potrebno nikakvo naročito umeće, ali i ne tako mnogo sastojaka. Tačnije, većina sastojaka za uštipke su oni koje bi svaka domaćica trebalo da ima već kod kuće.
Domaći uštipci
Pored toga što se mogu pripremati brzi uštipci sa jogurtom, mogu se pripremati i domaći uštipci bez kvasca i sa kvascem. Takođe je važno znati i kako da uštipci ne upiju ulje, da bi bili mnogo ukusniji. Zapravo to je jedina tajna koju mnoge domaćice već znaju, a vi ćete saznati u nastavku teksta.
U suštini, domaći uštipci se pripremaju vrlo lako i brzo, a mogu se konzumirati sa sirom ili kajmakom, odnosno jogurtom u slanoj varijanti ili mogu biti posuti prah šećerom, te se eventualno konzumirati uz neki čokoladni krem ili domaći džem, ako je u pitanju slatka varijanta.
Kako se prave uštipci bez kvasca?
Najvažnije je napomenuti da se uštipci sa jogurtom zapravo pripremaju bez kvasca, iako se u osnovi domaći uštipci uvek pripremaju sa dodatkom kvasca.
Domaći uštipci bez kvasca se pripremaju od sledećih sastojaka:
- 3 cela jajeta
- 250 ml jogurta
- oko pola kilograma mekog brašna
- pola kašičice soli
- pola kašičice šećera
- 1 kašičica praška za pecivo
- ulje za prženje
Brzi uštipci sa jogurtom korak po korak
1. Umutiti jaja ili ručno ili uz pomoć miksera.
2. U jaja zatim dodajte jogurt, šećer i so, pa sve pažljivo sjediniti. Na kraju dodati i prašak za pecivo.
3. U tako umućena jaja dodati malo po malo brašna, sve dok se ne dobijete glatka smesu, koja se ne lepi za ruke.
4. Zatim ostaviti testo za uštipke da odstoji oko 15 minuta, a najbolje je da to bude na sobnoj temperaturi.
5. Ulje za prženje dobro zagrejati, pa polako vaditi jednu po jednu kašičicu iz smese i pržiti.
Treba imati na umu da ulje za prženje uštipaka mora da bude jako dobro zagrejano, kako bi i uštipci bili brzo isprženi sa obe strane. Takođe je važno da bude dovoljna količina ulja, tako da uštipci makar do polovine budu u ulju.
Najbolji uštipci recept
Kao osnovni recept kada su u pitanju domaći uštipci pominje se onaj koji sadrži i kvasac. Da li će se pripremati brzi uštipci sa suvim ili sa svežim kvascem, svakako zavisi od želja svake domaćice.
Domaći uštipci se prema osnovnom receptu pripremaju od sledećih sastojaka:
- 1 pakovanje svežeg kvasca ili 1 kesica suvog kvasca
- oko 800 gr mekog belog brašna
- 100 ml mleka
- oko 300 ml mlake vode
- 1 kafena kašičica soli
- 1 kafena kašičica šećera
- ulje za prženje
Kako se spremaju uštipci korak po korak?
1. Najpre sveži kvasac ostaviti da malo nadođe i to uz dodatak po malo soli i šećera, kao i mlake vode, pa sve dobro sjediniti, poklopiti posudu i ostaviti na toplom da nadođe.
Ukoliko se koristi suvi kvasac, možete se dodati odmah uz ostale sastojke.
2. U brašno dodati so i šećer, te kvasac koji je nadošao, pa polako dobijenu smesu razređivati mešavinom predviđene količine mlakog mleka i mlake vode, pa zamesiti testo.
Vrlo je važno da testo ne bude lepljivo, te da bude glatko. Ukoliko bude previše lepljivo, slobodno se može dodati još malo brašna.
3. Nakon toga, testo bi trebalo prekriti pamučnu krpom i ostaviti na toplom mestu da odstoji nekoliko sati, odnosno dok ne nadođe.
4. U tiganj ili u neku dublju šerpu sipati dovoljnu količinu ulja, pa zatim uštipke vaditi uz pomoć kašike željene veličine i pržiti ih pažljivo sa obe strane.
Kako da uštipci ne upiju ulje?
Problem sa kojim se susreću mnoge domaćice kada pripremaju uštipke vezan je za to da su uštipci previše masni. Ali ipak postoji tajna kako da uštipci ne upiju ulje i nije zapravo uopšte zahtevna.
Naime, biće vam potrebni samo papirni ubrusi ili deblje papirne salvete. Dovoljno je da odmah nakon što je uštipak izvađen iz dubokog ulja, u kome se pržio, bude stavljen na papirnu salvetu ili papirni ubrus, kako bi oni upili dodatnu količinu ulja.
Domaći uštipci mogu biti posluženi u slatkoj i u slanoj varijanti.