Iz godine u godinu mnoge domaćice muku muče sa time šta spremati za Uskrs. Pored toga što se trude da pronađu jednostavnije recepte, trude se i da to budu brzi i ukusni recepti za Uskrs, a da istovremeno iznenade svoje ukućane.
Dobro je poznato da tradicionalna uskršnja trpeza uključuje jela od mesa, ali i kolače, te salate za Uskrs i neizostavno meze, koje je zapravo u mnogim domovima i najvažnije.
Generalno gvoreći, uskršnja trpeza kod pravoslavaca podrazumevala je predjelo, zatim glavno jelo i slatkiš. U pojedinim kućama se na trpezi za najradosniji hrišćanski praznik nađu i supa ili čorba. I upravo zato što svaka porodica prema sopstvenom nahođenju definiše šta spremiti za Uskrs, prilično je nezahvalno navoditi i koji su to recepti za Uskrs koji će vas oduševiti ili koja su najbolja jela za Uskrs.
Uskršnja trpeza kod Srba
Tradicionalna uskršnja trpeza uključuje, naravno šarena uskršnja jaja. Zapravo su jaja ta koja pravoslavni vernici nakon završetka posta prvo konzumiraju, kako bi se simbolično omrsili.
Meze su takođe neizostavni deo uskršnje trpeze. U zavisnosti od kraja do kraja, to uključuje pečenicu, pršutu i slaninu, ali i beli mrs, odnosno sir i kajmak. Naravno, tu moraju biti i kuvana uskršnja jaja, a neretko i rotkvice i mladi crni luk.
Uskršnja pogača je neizostavni deo trpeze. O tome kako se pravi uskršnja pogača možete pročittai u našem odvojenom tekstu.
Zatim, pravoslavna uskršnja trpeza uključuje i supu ili čorbu, odnosno neko kuvano jelo. Da li će to biti sarmice od zelja ili možda varivo od graška, recimo, zavisi od doamćice do domaćice. Jela od mesa su obavezna, s tim da postoji običaj da se jagnjetina samo u određenim slučajevima na priprema za Uskrs. Ukoliko Vaskrs pada pre Đurđevdana, koji se obeležava 6. maja, onda se pripremaju jela od drugih vrsta mesa, poput piletine, teletine, svinjetine ili junetine. Naravno, sve to važi samo u određenim krajevima naše zemlje, jer je dobro poznato da je jagnjetina u mnogim porodicama neizostavni deo uskršnje trpeze.
Salate za Uskrs
Najbitnije je da salate sa Uskrs budu bez jaja i majoneza, pa se zato i biraju oni jednostavniji recepti, koji su u isto vreme i ukusni. Naravno da ima i onih domaćica koje će prirpemati uskršnje salate i sa majonezom i sa jajima, jer to zavisi od navika ukućana i toga ko šta voli da jede.
Osim tradicionalnih srpskih salata, poput salate od kupusa i sezonske salate od povrća i to najpre paradajza, luka i krastavaca, neretko se priprema i tarator salata, koja je nama poznata kao grčka tzatziki salata.
Više o tome kako se pravi tzatziki salata možete pročitati u našem odvojenom tekstu.
Kolači za Uskrs
Kao i kada su u pitanju salate za Uskrs, tako isto i kolači za Uskrs obično ne uključuju jaja, prosto zato što bi bilo previše uz uskršnja jaja. Svakako da domaćice odlučuju o tome da li će pripremiti kolač ili možda tortu za Uskrs.
Ipak, najbolje je da to budu neki, ukućanima omiljeni kolači. Ponekad je to štrudla, ponekad baklava ili neki voćni kolač, a u pojedinim porodicama i torta. Dakle, sve zavisi od navika ukućana.
Suma sumarum, uskršnja trpeza kod Srba uvek je bogata raznim đakonijama, kako slanim, tako i slatkim. Uz uskršnja jaja, njen neizostavni deo su i meze, ali i jela od mesa i poslastice po izboru ukućana.